Bricks à la Viande Hachée Croustillantes au Fromage Fraiss (au Kiri, à la poêle ou au four)
Une recette infaillible pour des bricks à la viande hachée ultra-croustillantes et une farce savoureuse et fondante grâce au secret du fromage frais. Parfaites en entrée ou pour l'apéritif, avec une cuisson facile à la poêle ou au four.
Servings: 4 personnes
Calories: 220kcal
Ingrédients
Pour la farce :
- 475 g de viande hachée bœuf à 15% de MG recommandé
- 1 poivron jaune
- 3 oignons verts ou 1 oignon classique
- 1 bouquet de persil frais
- 3 cuillères à soupe de fromage frais type Kiri, Boursin, Philadelphia
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- Paprika fumé
Pour le montage :
- 10 feuilles de brick
- 1 jaune d'œuf
- Huile pour friture ou beurre fondu pour la cuisson au four
Instructions
- Préparer la farce : Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le poivron et les oignons finement émincés et laisser cuire 10 à 15 minutes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika fumé. Goûter et ajuster si nécessaire.
- Étape cruciale : Retirer la poêle du feu. Incorporer le persil haché, puis les 3 cuillères à soupe de fromage frais. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
- Laisser la farce tiédir complètement sur une assiette.
- Plier les bricks : Couper une feuille de brick en deux. Replier le bord arrondi pour former une bande. Déposer une cuillère de farce à une extrémité.
- Plier la farce sur elle-même pour former un triangle, puis continuer de replier le triangle sur toute la longueur de la bande.
- Souder le dernier bord en le badigeonnant avec un peu de jaune d'œuf. Répéter l'opération pour toutes les bricks.
- Cuire les bricks :
- À la poêle : Faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Au four : Préchauffer à 190°C. Badigeonner les bricks d'huile ou de beurre fondu et enfourner pour environ 15 minutes.
Notes
- Le secret N°1 du croustillant : La farce doit être complètement refroidie ou tiède avant le pliage. Une farce chaude ramollira la feuille de brick.
- Après cuisson : Ne superposez jamais les bricks chaudes ! Espacez-les sur une grille pour que l'air circule et qu'elles conservent leur croustillant.
- Variante Marocaine : Pour une saveur plus authentique, ajoutez à la farce une pincée de cumin, de coriandre moulue, de gingembre en poudre et de cannelle.