Burger Maison Premium : Recette Française en 30 Minutes
Découvrez un burger maison premium à la française, prêt en 30 minutes ! Savourez un steak juteux, du comté affiné fondant, des oignons caramélisés, et une sauce moutarde maison. Parfait pour un dîner gourmand en famille ou entre amis, cette recette simple et raffinée transforme le fast-food en délice culinaire. Inclut une sauce maison et des buns faits maison.
Servings: 4 personnes
Calories: 650kcal
Ingrédients
For the Burger
- 4 pains à burger buns moelleux, homemade or store-bought
- 600 g de bœuf haché 20-30% de gras, mélange paleron/rumsteck
- 4 tranches de comté affiné or cheddar for a classic option
- 1 oignon rouge coupé en fines rondelles
- 1 oignon jaune caramélisé
- 4 feuilles de laitue iceberg lavées
- 8 tranches de tomate fraîche
- 4 c.à soupe de sauce moutarde maison see below
- 2 c.à soupe de beurre
- Sel poivre
- 1 c.à soupe d’huile neutre
For the Sauce Moutarde Maison
- 3 c.à soupe de mayonnaise
- 1 c.à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c.à café de miel
- 1 c.à café de vinaigre de cidre
- Sel poivre
For the Pain Burger Maison(4 buns)
- 250 g de farine T55
- 10 g de sucre
- 5 g de sel
- 5 g de levure sèche
- 150 ml d’eau tiède
- 30 g de beurre mou
- 1 œuf pour la dorure
- Graines de sésame optionnel
Instructions
Burger Preparation
- Émincez l’oignon rouge en fines rondelles et coupez la tomate en tranches. Lavez la laitue et réservez au frais.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez l’oignon jaune émincé et laissez cuire 10 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et sucré. Réservez.
- Avec les mains humides, façonnez 4 steaks de 150 g chacun (2 cm d’épaisseur). Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
- Chauffez une poêle avec 1 c. à soupe d’huile à feu vif. Faites cuire les steaks 2-3 min par face pour une cuisson saignante (4-5 min pour à point). Ajoutez une tranche de comté 1 min avant la fin.
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pains en deux et faites-les griller 2 min sur une plaque, côté coupé vers le haut.
- Sur la base du pain, étalez 1 c. à soupe de sauce moutarde maison. Ajoutez une feuille de laitue, 2 tranches de tomate, le steak avec comté, une cuillère d’oignons caramélisés, quelques rondelles d’oignon rouge, et refermez avec le pain supérieur.
Sauce Moutarde Maison
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne, le miel, et le vinaigre de vin blanc.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Goûtez et ajustez selon vos préférences. Réservez au frais.
Pain Burger Maison
- Mélangez la farine, le sucre, le sel, et la levure dans un saladier. Ajoutez l’eau tiède et pétrissez 5 min.
- Incorporez le beurre mou et pétrissez 5 min de plus jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez reposer 1h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Divisez en 4 boules, aplatissez légèrement, et placez sur une plaque. Laissez reposer 30 min.
- Badigeonnez d’œuf battu, saupoudrez de sésame, et cuisez 15 min à 200°C.
Notes
- Astuce viande : Choisissez un bœuf haché avec 20-30% de gras (paleron ou rumsteck) pour un steak juteux. Demandez à votre boucher de le hacher frais.
- Astuce cuisson : Ne retournez le steak qu’une fois pour conserver les sucs. Utilisez une poêle bien chaude.
- Astuce oignons : Caramélisez les oignons lentement au beurre pour une saveur sucrée intense.
- Astuce pain : Grillez légèrement les buns pour un contraste croustillant-moelleux. Congelez les buns restants.
- Astuce sauce : Préparez la sauce moutarde maison à l’avance pour laisser les saveurs se mélanger.
- Accompagnements : Servez avec des frites maison au four (paprika, huile d’olive) ou une salade verte à l’huile de noix.
- Personnalisation : Ajoutez du bacon croustillant ou des champignons poêlés pour une touche gourmande.