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Confit de canard doré et croustillant sur une assiette en bois rustique.
Author: Lucien
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Confit de Canard Authentique

Une recette maison pour des cuisses de canard tendres et croustillantes, confites dans leur graisse.
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson2 heures 45 minutes
Repos12 heures
Temps total15 heures 5 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: confit de canard, cuisine française, recette confit de canard
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 600 g de gros sel
  • 6 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1,2 kg de graisse de canard

Instructions

  • Mélangez le sel, le thym et le laurier. Frottez les cuisses et laissez reposer 12 heures au frais.
  • Rincez les cuisses sous l’eau froide et séchez-les soigneusement.
  • Faites fondre la graisse dans une cocotte à feu moyen.
  • Ajoutez les cuisses et laissez confire à feu doux 2h45.
  • Faites dorer au four à 200°C pendant 15 minutes.

Notes

  • Pour une variante en bocal, stérilisez les cuisses confites 1 heure.