Côte de Boeuf au Four : Recette Facile pour un Repas Festif
Découvrez comment préparer une côte de boeuf au four, dorée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur, parfaite pour un dîner estival festif. Cette recette simple, idéale pour les cuisiniers amateurs, garantit une viande tendre grâce à une cuisson maîtrisée et des astuces de chef.
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 1,2 à 1,5 kg de côte de boeuf
- 2 c.à soupe d’huile d’olive ou huile d’arachide pour une saveur neutre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c.à café de thym frais
- 1 c.à café de romarin frais
- Sel de mer au goût
- Poivre du moulin au goût
- 30 g de beurre facultatif, pour plus de gourmandise
Instructions
- Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour la ramener à température ambiante. Massez-la avec l’huile d’olive, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre du moulin pour imprégner les saveurs.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (four traditionnel).
- Chauffez une poêle en fonte à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Saisissez la côte de boeuf 2-3 minutes par face pour former une croûte savoureuse, en utilisant une pince pour éviter de percer la viande.
- Placez la côte de boeuf dans un plat allant au four, de préférence sur une grille pour une chaleur uniforme. Enfournez pour 12-30 minutes selon la cuisson souhaitée : 50-55°C pour saignante, 55-60°C pour à point (utilisez un thermomètre).
- Sortez la côte de boeuf du four et enveloppez-la dans du papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes pour répartir les jus et obtenir une viande juteuse.
- Tranchez la côte de boeuf contre le grain. Ajoutez une noisette de beurre (facultatif) et servez avec des pommes de terre rôties ou des légumes d’été grillés.
Notes
- Sortez la viande à température ambiante pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre pour une cuisson précise : 50-55°C pour saignante, 55-60°C pour à point.
- Laissez mariner 1 heure avec huile, ail et herbes pour intensifier les saveurs.
- Une poêle bien chaude pour la saisie donne une croûte caramélisée.
- Accompagnez de pommes de terre rôties ou de légumes d’été grillés pour un repas festif.