Lasagnes Saumon Épinards (Anti-Ratage)
Découvrez la recette parfaite des lasagnes saumon épinards. Après plusieurs ratés, voici le secret pour un résultat ultra-crémeux et savoureux, jamais "en soupe". Un plat réconfortant parfait pour un repas en famille.
Servings: 4 personnes
Calories: 792kcal
Equipment
- Poêle
- Passoire
- Casserole
- Fouet
- Plat à gratin (env. 20x30 cm)
Ingrédients
- 12 plaques de lasagnes précuites
- 400 g de filets de saumon frais sans peau
- 500 g d’épinards frais ou 400 g surgelés
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de muscade
Instructions
Préparer les Épinards (L'étape Anti-Soupe) :
- Si frais, les faire "tomber" 3-4 min à la poêle avec l'ail et l'huile. Si surgelés, les décongeler. Dans les deux cas, les presser très fort dans une passoire pour extraire toute l'eau. Réserver.
Préparer le Saumon :
- Dans la même poêle, saisir les filets de saumon 2 minutes de chaque côté. Émietter grossièrement à la fourchette. Saler et poivrer. Réserver.
Réaliser la Béchamel :
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger 1 min (roux). Verser le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir 5 min à feu doux. Assaisonner (sel, poivre, muscade).
Assembler les Lasagnes :
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Poser 3 plaques de lasagnes. Couvrir d'une couche d'épinards, de saumon émietté, puis de béchamel.
Répéter l'opération :
- Continuer les couches (pâtes, épinards, saumon, béchamel) jusqu'à épuisement des ingrédients.
Finition :
- Terminer par une couche généreuse de béchamel et parsemer de parmesan râpé.
Cuisson :
- Enfourner pour 30-35 minutes à 180°C. Le dessus doit être doré et gratiné.
Repos :
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les parts se tiennent.
Notes
- LE SECRET ANTI-RATAGE : Le succès de la recette dépend de l'essorage des épinards. Pressez-les "comme si votre vie en dépendait" pour éviter que le plat ne baigne dans l'eau.
- Astuce Plaques : Si vos plaques de lasagnes ne sont pas précuites, trempez-les 2 minutes dans de l'eau chaude avant de les utiliser.
- Variante Light : Remplacez la béchamel par de la crème légère mélangée à un filet de citron.
- Variante Pesto : Ajoutez une cuillère de pesto aux épinards pour un "twist" italien.