Préparer les épinards : Si frais, lavez les 500 g d’épinards et faites-les tomber dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’ail haché pendant 3-4 minutes. Si surgelés (400 g), décongelez-les et pressez-les bien dans une passoire pour retirer l’excès d’eau.

Cuire le saumon : Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et saisissez les 400 g de saumon 2 minutes de chaque côté. Émiettez-le avec une fourchette, salez et poivrez.

Faire la béchamel : Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 50 g de farine et mélangez 1 minute. Versez 500 ml de lait progressivement en fouettant, puis assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade. Laissez épaissir 5 minutes à feu doux.

Assembler les lasagnes : Dans un plat à gratin (20x30 cm), étalez une fine couche de béchamel. Posez 3 plaques de lasagnes, ajoutez une couche d’épinards, du saumon émietté, puis de la béchamel. Répétez 3 fois, terminez par une couche de béchamel et 100 g de parmesan râpé.

Cuire au four : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Option : passez 2 minutes sous le gril pour un gratin croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.