Recette Agneau Mijoté : Un Classique Doux et Savoureux
Un agneau mijoté à feu doux avec pommes de terre et légumes, parfait pour un repas familial réconfortant.
Servings: 6 Personnes
Calories: 400kcal
Ingrédients
- 1,5 kg d’épaule d’agneau en cubes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri en tronçons
- 400 g de tomates concassées
- 1 kg de pommes de terre en morceaux
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 750 ml de bouillon de légumes
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Assaisonner les morceaux d’agneau avec du sel et du poivre.
- Couper les carottes en rondelles, les branches de céleri en tronçons, émincer les oignons, et écraser les gousses d’ail.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et dorer l’agneau sur toutes les faces (5-7 minutes). Réserver.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3 minutes).
- Ajouter les carottes et le céleri, faire revenir 2 minutes.
- Remettre l’agneau, ajouter les tomates concassées, le bouillon, le thym, et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 45 minutes.
- Retirer le laurier et le thym, ajuster l’assaisonnement, et servir chaud.
Notes
- Bien dorer l’agneau pour un goût plus profond.
- Mijoter à feu doux pour une viande fondante.
- Ajouter les pommes de terre à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne s’écrasent.