Recette Epaule d Agneau : Un Plat Tendre et Savoureux
Une recette epaule d agneau fondante cuite au four avec des herbes. parfaite pour un repas en famille.
Servings: 6 Personnes
Calories: 450kcal
Ingrédients
- 1,5 kg d’épaule d’agneau avec os
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2-3 branches de thym frais
- 2 branches de romarin
- 4 gousses d’ail avec peau, écrasées
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 kg de pommes de terre coupées en morceaux
- 300 g de haricots verts
- 1 citron pour le jus
- 1 cuillère à soupe de miel facultatif
Instructions
- Rincer l’épaule d’agneau à l’eau froide et la sécher avec du papier absorbant.
- Faire quelques entailles sur le dessus de la viande avec un couteau.
- Mélanger l’huile d’olive, le sel, et le poivre dans un bol, puis badigeonner l’épaule avec ce mélange.
- Placer l’épaule dans un plat allant au four, ajouter les branches de thym, de romarin, et les gousses d’ail écrasées.
- Laisser mariner 1 heure au frigo (facultatif).
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Couvrir l’épaule avec du papier aluminium et enfourner pour 2 heures 30 minutes.
- À mi-cuisson (après 1 heure 15 minutes), retirer le papier aluminium, arroser avec le jus de cuisson, et ajouter les pommes de terre autour.
- Badigeonner avec un peu de miel 10 minutes avant la fin (facultatif).
- Vérifier la cuisson (70°C pour rosé, 75°C pour bien cuit).
- Laisser reposer 5 minutes sous papier aluminium, presser un peu de citron, et servir.
Notes
- Faites des entailles pour que les saveurs pénètrent bien.
- Utilisez du papier aluminium au début pour garder l’humidité.
- Arrosez à mi-cuisson pour plus de tendreté.