Recette Joue de Boeuf : Un Plat Qui Réchauffe le Cœur
Savourez une recette joue de boeuf fondante, mijotée lentement pour une viande tendre et savoureuse. Parfaite pour un repas familial, cette préparation simple transforme un morceau méconnu en délice réconfortant en 3 heures !
Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Ingrédients
- 1 kg de joues de boeuf parées par le boucher
- 2 oignons moyens hachés gros
- 3 carottes coupées en rondelles épaisses
- 2 gousses d’ail écrasées
- 500 ml de bouillon de boeuf maison ou commerce
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients : Hachez les oignons, coupez les carottes en rondelles, écrasez l’ail, et préparez le bouquet garni.
- Dorer la viande : Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Faites dorer les joues de boeuf 2-3 minutes de chaque côté.
- Ajouter les aromates : Incorporez les oignons et l’ail, laissez suer 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Mijoter le tout : Versez le bouillon pour presque recouvrir la viande, ajoutez les carottes et le bouquet garni. Couvrez, baissez à feu doux, et laissez mijoter 3 heures. Remuez toutes les heures, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Vérifier la cuisson : La viande doit s’effilocher facilement à la fourchette. Sinon, prolongez de 30 minutes.
- Option rapide : Pour la cocotte-minute, après avoir doré la viande et ajouté les ingrédients, cuisez sous pression 1h30.
- Servir chaud : Retirez le bouquet garni, ajustez sel et poivre, et servez dans des assiettes chaudes.
Notes
- Substituts : Remplacez les carottes par des navets ou du céleri-rave, et l’huile d’olive par du beurre si besoin.
- Astuce texture : Salez après avoir doré la viande pour garder son jus.
- Conservation : Gardez au frigo 3 jours ou congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon.
- Variante orientale : Ajoutez cumin, cannelle, et raisins secs pour une touche exotique.
- Meilleur le lendemain : Les saveurs se développent encore plus après une nuit au frigo.