Recette Pain de Viande : Le Roi des Repas en Famille
Une recette pain de viande simple et savoureuse, parfaite pour réunir la famille autour d’un plat tendre et parfumé. Préparée avec des ingrédients du placard, elle mélange le goût d’antan de mamie à une touche moderne et pratique. Prête en 1 heure, elle s’adapte à vos envies avec des twists gourmands !
Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 1 kg de bœuf haché – Chez mon boucher c’est meilleur !
- 3 tranches de pain de mie ou 100 g de chapelure – Le secret pour le moelleux.
- 100 ml de lait Ou un filet d’eau si vous n’en avez pas.
- 2 oignons Hachés finement.
- 2 c à soupe de persil frais haché Ça sent le jardin !
- 1 œuf Pour que ça tienne bien.
- 1 pincée de noix de muscade Une touche qui change tout.
- Sel et poivre À votre goût.
- 1 c à soupe d’huile d’olive Pour faire blondir les oignons.
- 1 carotte râpée (Optionnel) – Pour une douceur discrète.
Instructions
- Trempez le pain : Tout d’abord, faites tremper 3 tranches de pain de mie dans 100 ml de lait pendant 5 minutes. Essorez doucement, mais laissez un peu de jus pour le moelleux.
- Faites revenir les oignons : Ensuite, hachez 2 oignons finement. Faites-les blondir dans une cuillère d’huile d’olive à la poêle, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez le persil, mélangez, puis mettez de côté.
- Mélangez la farce : Dans un saladier, placez 1 kg de bœuf haché. Ajoutez alors le pain ramolli, l’œuf battu, les oignons au persil, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez à la main – c’est collant, mais c’est le top ! Allez-y mollo pour ne pas durcir la viande.
- Formez le pain : Sur une feuille de papier cuisson, façonnez un boudin de 25 cm. Pressez juste assez pour qu’il tienne, pas plus.
- Cuisez au four : Préchauffez le four à 180°C (ou glissez-le dès le début pour une croûte douce). Laissez cuire 60 minutes. À 50 minutes, vérifiez : 70°C au cœur avec un thermomètre, ou un jus clair, et c’est prêt !
Notes
- Astuce juteux : Ne zappez pas le lait dans le pain, sinon ça devient une brique ! Mélangez doucement, comme une caresse à la viande.
- Variantes : Essayez avec 100 g de cheddar au milieu pour un cœur fondant, ou 50 g de tomates séchées et olives pour un twist méditerranéen.
- Conservation : S’il en reste, tranchez et congelez. Réchauffez à la poêle avec un filet d’huile, c’est bien meilleur qu’au micro-ondes.
- Mon tuyau perso : J’aime le glisser au four dès qu’il démarre, ça garde une croûte plus tendre qu’en préchauffant fully.