Recette Poulet Yassa Authentique
Découvrez la recette poulet yassa sénégalais traditionnelle. Un plat savoureux et authentique avec son poulet tendre mariné au citron et ses oignons fondants. Un voyage au cœur de l'Afrique de l'Ouest garanti !
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 1 poulet fermier 1,5 kg, coupé en morceaux
- 4 gros oignons émincés en rondelles fines
- 3 citrons pour le jus
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 piment frais facultatif
- 1 c. à soupe d’huile d’arachide
- Sel et poivre
- 1 c. à café de miel
Instructions
Préparer la Marinade :
- Dans un grand bol, pressez les citrons. Ajoutez la moutarde, l’ail haché, le miel, le sel et le poivre. Plongez les morceaux de poulet dans la marinade et massez-les. Couvrez et laissez reposer au frais au moins 2 heures (une nuit est idéale).
Griller le Poulet :
- Sortez le poulet de la marinade (conservez la marinade !). Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet à feu moyen, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Retirez le poulet et réservez.
Cuire les Oignons et Finaliser :
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le reste de la marinade, mélangez, puis remettez les morceaux de poulet. Ajoutez le piment entier si désiré.
Mijoter :
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. La sauce doit réduire et les oignons fondre. Ajustez l'assaisonnement si besoin avant de servir.
Notes
- Mon petit secret : une cuillère à café de miel pour adoucir l'acidité du citron et aider à caraméliser les oignons.
- Astuce : Pour un poulet encore plus tendre et savoureux, laissez mariner une nuit entière.
- Accompagnement : Servez ce plat avec du riz blanc simple, du fonio, ou une salade fraîche de tomates et concombres.