Recette Rougail Saucisse Facile et Authentique
Une recette rougail saucisse simple et savoureuse, directement inspirée de La Réunion. Ce plat créole mijoté associe des saucisses de poulet fumées à une sauce tomate épicée, prête en 45 minutes. Parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis !
Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Equipment
- Cocotte en fonte ou poêle large
- Couteau tranchant
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Zesteur ou râpe fine
- Casserole pour blanchir les saucisses
Ingrédients
- 500 g de saucisses de poulet fumées
- 4 tomates moyennes mûres ou 1 boîte de tomates pelées, environ 400 g
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais 2 cm
- 1 piment frais ou séché optionnel, selon votre tolérance
- 1 c à café de curcuma
- 1 branche de thym frais
- 2 c à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer les saucisses : Piquez 500 g de saucisses de poulet fumées avec une fourchette, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les et coupez-les en morceaux de 2-3 cm.
- Faire la base aromatique : Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Ajoutez 2 oignons moyens tranchés finement et faites-les revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Écrasez 3 gousses d’ail, râpez 2 cm de gingembre frais, et incorporez-les. Laissez cuire 1 minute.
- Ajouter les tomates : Coupez 4 tomates moyennes en dés (ou utilisez une boîte de tomates pelées) et ajoutez-les dans la cocotte. Remuez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour commencer à former une sauce.
- Incorporer les épices et mijoter : Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 branche de thym, et 1 piment (entier si vous voulez moins de piquant). Laissez mijoter 5 minutes de plus, puis remettez les saucisses dans la cocotte. Mélangez, couvrez, et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant 2-3 fois. Goûtez et ajustez avec une pincée de sel si besoin.
Notes
- Pour éviter une sauce trop grasse, ne sautez pas l’étape du blanchiment des saucisses.
- Si vous aimez un goût plus doux, retirez le piment ou remplacez-le par une pincée de poivre, idéal pour les enfants.
- Essayez ma botte secrète : ajoutez une poignée de lentilles rouges 5 minutes avant la fin pour une texture veloutée.
- Servez avec du riz blanc, des lentilles, ou du chouchou pour un repas créole complet.
- Conservez les restes au frigo (2-3 jours) ou au congélateur (1 mois) dans un bocal hermétique.