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Tajine poulet savoureux avec olives et citron confit.
Author: Lucien
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Tajine Poulet : Recette Traditionnelle Facile et Parfumée

Un tajine poulet savoureux, parfumé au ras-el-hanout, citron confit et olives vertes, pour un dîner marocain authentique et facile à préparer.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Temps total1 heure
Type de plat: Dîner, Plat principal
Cuisine: Internationale, marocaine, Méditéranéenne
Keyword: poulet marocain, tajine poulet
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal

Ingrédients

  • 600 g de morceaux de poulet cuisses et hauts de cuisse, avec os
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 citron confit coupé en 8 quartiers
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 1 c. à café de ras-el-hanout
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre au goût
  • 30 g de coriandre fraîche hachée

Instructions

  • Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le ras-el-hanout, le cumin, le safran et une pincée de sel. Enrober les morceaux de poulet et laisser mariner 15 minutes (ou 1 heure au frigo).
  • Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon haché 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajouter le poulet mariné et dorer chaque côté 3-4 minutes à feu moyen-vif.
  • Ajouter l’ail écrasé et le bouillon de volaille. Couvrir et mijoter à feu doux 25 minutes, en ajoutant 50 ml d’eau si nécessaire.
  • Incorporer le citron confit et les olives vertes. Cuire à découvert 10 minutes pour réduire la sauce.
  • (Facultatif) Passer sous le gril à 180 °C pendant 5 minutes pour un poulet croustillant.
  • Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud.

Notes

  • Pour plus de saveur, laisser mariner le poulet 1 heure au frigo.
  • Une cocotte peut remplacer le plat à tajine, mais la cuisson vapeur du tajine est unique.
  • Ajouter 50 g d’amandes grillées pour une variante croquante.
  • Conserver au frigo 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu doux.