Tajine Poulet : Recette Traditionnelle Facile et Parfumée
Un tajine poulet savoureux, parfumé au ras-el-hanout, citron confit et olives vertes, pour un dîner marocain authentique et facile à préparer.
Temps de préparation15 minutes min
Temps de cuisson45 minutes min
Temps total1 heure h
Type de plat: Dîner, Plat principal
Cuisine: Internationale, marocaine, Méditéranéenne
Keyword: poulet marocain, tajine poulet
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
- 600 g de morceaux de poulet cuisses et hauts de cuisse, avec os
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 citron confit coupé en 8 quartiers
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à café de ras-el-hanout
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre au goût
- 30 g de coriandre fraîche hachée
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le ras-el-hanout, le cumin, le safran et une pincée de sel. Enrober les morceaux de poulet et laisser mariner 15 minutes (ou 1 heure au frigo).
Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon haché 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le poulet mariné et dorer chaque côté 3-4 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter l’ail écrasé et le bouillon de volaille. Couvrir et mijoter à feu doux 25 minutes, en ajoutant 50 ml d’eau si nécessaire.
Incorporer le citron confit et les olives vertes. Cuire à découvert 10 minutes pour réduire la sauce.
(Facultatif) Passer sous le gril à 180 °C pendant 5 minutes pour un poulet croustillant.
Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud.
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Pour plus de saveur, laisser mariner le poulet 1 heure au frigo.
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Une cocotte peut remplacer le plat à tajine, mais la cuisson vapeur du tajine est unique.
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Ajouter 50 g d’amandes grillées pour une variante croquante.
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Conserver au frigo 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu doux.