Côte de Boeuf au Four : Recette Facile pour un Repas Festif
Table des matières
Rien ne réunit une famille comme une côte de boeuf au four, dorée et juteuse. Cet été, lors d’un dîner dans mon jardin, j’ai préparé une côte de boeuf au four qui a enchanté mes proches. Le parfum des herbes a embaumé la table ! Cette recette simple, garantit une cuisson parfaite pour vos occasions spéciales. En outre, elle est facile à suivre, même pour les novices. Suivez ces étapes pour réussir votre côte de boeuf et épater vos convives.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- 1 côte de boeuf (1,2 à 1,5 kg)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à café de thym frais
- 1 c. à café de romarin frais
- Sel de mer et poivre du moulin
- 30 g de beurre (facultatif)
Astuce : Vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide pour une saveur neutre lors de la cuisson de la côte de boeuf au four.
Matériel nécessaire
- Plat allant au four
- Poêle en fonte (pour saisir)
- Thermomètre de cuisine
- Papier aluminium
Étapes pour une Côte de Boeuf au Four
1. Sortez la Côte de Boeuf du Réfrigérateur
Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure avant. Ainsi, la viande atteint la température ambiante, ce qui garantit une cuisson parfaite. Par exemple, cela évite un choc thermique. Massez-la avec l’huile d’olive, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre du moulin. En outre, cette marinade simple rehausse les saveurs.
2. Préchauffez Votre Four
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (four traditionnel). De plus, un four bien chaud est essentiel pour une croûte dorée lors de la cuisson de la côte de boeuf au four.
3. Saisissez la Viande
Chauffez une poêle en fonte à feu vif avec de l’huile d’olive. Ensuite, saisissez la côte de boeuf 2-3 minutes par face pour une croûte savoureuse. Évitez de percer la viande pour préserver ses jus. Utilisez une pince pour la retourner.
4. Cuisson au Four
Placez la côte de boeuf dans un plat allant au four, de préférence sur une grille pour une chaleur uniforme. Enfournez pour 12-30 minutes selon la cuisson souhaitée (voir tableau). Donc, utilisez un thermomètre : 50-55°C pour saignante, 55-60°C pour à point.
Tableau des temps de cuisson (par kg) :
| Poids | Saignante (50-55°C) | À point (55-60°C) |
|---|---|---|
| 1 kg | 12-15 min | 15-20 min |
| 1,5 kg | 18-22 min | 22-28 min |
5. Reposez la Viande
Sortez la côte de boeuf du four et enveloppez-la dans du papier aluminium. Ensuite, laissez reposer la viande 10 minutes. De plus, ce repos permet aux jus de se répartir, rendant la viande juteuse pour votre côte de boeuf au four.
6. Servez
Tranchez la côte de boeuf contre le grain, ajoutez une noisette de beurre pour plus de gourmandise. Servez avec des pommes de terre rôties ou des légumes d’été grillés pour un repas festif.
Astuces pour une Cuisson Parfaite
- Température ambiante : Une viande froide cuit moins uniformément. Donc, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur à l’avance.
- Thermomètre : Visez 50-55°C pour saignante, 55-60°C pour à point lors de la cuisson de la côte de boeuf au four.
- Marinade : Laissez mariner 1 heure avec huile, ail et herbes pour intensifier les saveurs.
- Saisie : Une poêle bien chaude enferme les jus. En outre, cela donne une croûte caramélisée.
Accompagnements pour Votre Côte de Boeuf
- Pommes de terre rôties : Parfumées au romarin, elles complètent la côte de boeuf au four.
- Légumes d’été grillés : Courgettes ou poivrons pour une touche estivale.
- Sauce au poivre : Parfaite pour rehausser votre boeuf au four.
FAQ : Vos Questions sur la Côte de Boeuf au Four
Quelle est la meilleure façon de cuire une côte de boeuf ?
Saisissez-la à la poêle, puis cuisez-la au four à 200°C pour une côte de boeuf au four tendre.
Quel est le temps de cuisson au four ?
Comptez 12-15 min par kg pour saignante, 15-20 min pour à point à 200°C.
Faut-il saler la côte de boeuf avant ou après la cuisson ?
Salez avant pour les saveurs, et après pour une touche croustillante.
Quelles sont les températures de cuisson ?
Saignante : 50-55°C, à point : 55-60°C, bien cuite : 65-70°C.
Comment savoir si mon four est à 180 degrés ?
Utilisez un thermomètre de four ou vérifiez le voyant de préchauffage.
Comment bien cuire au four ?
Préchauffez à 200°C, saisissez avant, et laissez reposer après pour une côte de boeuf au four parfaite.
Conclusion
Cette recette de côte de boeuf au four est parfaite pour un dîner estival festif. Simple et savoureuse, elle transforme votre boeuf au four en un plat d’exception. Elle ravira vos convives lors d’une soirée en plein air. Essayez-la et partagez vos photos sur Pinterest ! De plus, découvrez d’autres recettes sur notre galerie Viande rouge et Grillade.
Côte de Boeuf au Four : Recette Facile pour un Repas Festif
Ingrédients
- 1,2 à 1,5 kg de côte de boeuf
- 2 c.à soupe d’huile d’olive ou huile d’arachide pour une saveur neutre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c.à café de thym frais
- 1 c.à café de romarin frais
- Sel de mer au goût
- Poivre du moulin au goût
- 30 g de beurre facultatif, pour plus de gourmandise
Instructions
- Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour la ramener à température ambiante. Massez-la avec l’huile d’olive, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre du moulin pour imprégner les saveurs.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (four traditionnel).
- Chauffez une poêle en fonte à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Saisissez la côte de boeuf 2-3 minutes par face pour former une croûte savoureuse, en utilisant une pince pour éviter de percer la viande.
- Placez la côte de boeuf dans un plat allant au four, de préférence sur une grille pour une chaleur uniforme. Enfournez pour 12-30 minutes selon la cuisson souhaitée : 50-55°C pour saignante, 55-60°C pour à point (utilisez un thermomètre).
- Sortez la côte de boeuf du four et enveloppez-la dans du papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes pour répartir les jus et obtenir une viande juteuse.
- Tranchez la côte de boeuf contre le grain. Ajoutez une noisette de beurre (facultatif) et servez avec des pommes de terre rôties ou des légumes d’été grillés.
Notes
- Sortez la viande à température ambiante pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre pour une cuisson précise : 50-55°C pour saignante, 55-60°C pour à point.
- Laissez mariner 1 heure avec huile, ail et herbes pour intensifier les saveurs.
- Une poêle bien chaude pour la saisie donne une croûte caramélisée.
- Accompagnez de pommes de terre rôties ou de légumes d’été grillés pour un repas festif.