Poulet Basquaise Cookeo : Un Dîner Basque Qui Sent Bon l’Été
Table des matières
Quand je pense au poulet basquaise, je revois ma grand-tante Louise, à Bayonne, touillant une sauce rougeoyante dans sa vieille cocotte. L’odeur des poivrons et du piment d’Espelette emplissait la maison, et tout le monde se pressait à table ! Avec mon Cookeo, j’ai repris sa recette, mais en version express : 30 minutes, et hop, un plat qui claque !
Ce poulet basquaise au cookeo, avec ses légumes gorgés de soleil, va devenir votre allié pour les dîners en famille ou entre copains. Prêt à vous lancer ? Allez, on va se régaler, promis !
Pourquoi ce poulet basquaise au Cookeo est top
Ce plat, c’est comme un bout du Pays Basque dans votre assiette, sans passer la journée en cuisine. L’été dernier, au marché de Saint-Jean-de-Luz, un maraîcher m’a fait goûter son piment d’Espelette, et j’ai tout de suite voulu recréer ce goût chez moi. Avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant. Voici pourquoi cette recette déchire tout.
Ultra-rapide : 13 minutes et c’est prêt
Le Cookeo, c’est ma baguette magique : en 13 minutes sous pression, le poulet et les poivrons sont cuits à la perfection. Parfait pour les soirs où vous rentrez crevé mais voulez un plat qui en jette.
Poulet fondant, même pour les débutants
J’ai vu mon cousin, qui rate même les pâtes, réussir ce plat sans stress. Le Cookeo fait tout le boulot : les cuisses de poulet sont juteuses, la sauce au piment d’Espelette est un pur délice. Pas besoin d’être chef pour épater la galerie !
Moins de vaisselle, plus de kiff
Tout se fait dans la cuve du Cookeo. Un filet d’huile, un petit tour en mode “Dorer”, et la cuisson sous pression s’occupe du reste. Fini les piles d’assiettes sales ! Curieux du piment d’Espelette ?.
Ingrédients pour 4 gourmands
Rassembler ces ingrédients, c’est comme plonger dans un marché basque, avec ses couleurs et ses parfums qui donnent faim. À Bayonne, j’ai craqué pour des poivrons si frais qu’ils craquaient sous mes doigts (j’ai failli en manger un cru !). Voici de quoi régaler 4 personnes.
- 600 g de cuisses de poulet (ou filets si vous voulez faire léger)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (la bonne, celle qui sent le soleil)
- 2 poivrons rouges, tranchés finement comme des rubans
- 1 poivron vert, en lanières pour le croquant
- 1 gros oignon jaune, coupé tout fin (attention aux larmes !)
- 2 gousses d’ail, écrasées avec amour
- 400 g de tomates concassées (fraîches du jardin ou en boîte, mais choisissez-les bien)
- 150 ml de bouillon de volaille (maison, c’est encore mieux)
- 1 c. à café de piment d’Espelette, pour réveiller les papilles
- 1 bouquet garni (thym et laurier, les stars du placard)
- Sel de mer et poivre du moulin, à votre goût
Astuce : Prenez des poivrons bien fermes, ils tiennent mieux à la cuisson et donnent une sauce qui poppe. Goûtez notre burger maison.
Étapes détaillées (et sans prise de tête)
Préparer ce poulet basquaise au Cookeo, c’est comme inviter le Pays Basque à votre table. À Biarritz, un soir d’été, ce plat a mis tout le monde d’accord, même ma nièce qui chipote tout le temps. Suivez-moi, c’est ultra-simple.
Préparation : on coupe, on assaisonne
Pelez et émincez l’oignon (lunettes de plongée conseillées pour éviter les pleurs). Écrasez l’ail jusqu’à ce qu’il sente bon. Lavez les poivrons, enlevez les pépins, et taillez-les en fines lanières – pensez à un arc-en-ciel basque.
Pour les tomates, coupez-les en dés si elles sont fraîches, ou prenez une boîte de qualité. Saupoudrez les cuisses de poulet de sel, poivre, et un soupçon de piment d’Espelette (pas trop, hein, ça chauffe !).
Mode “Dorer” : on donne du caractère
Versez un généreux filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et allumez le mode “Dorer”. Faites griller les cuisses de poulet 3-4 minutes par côté – ça doit chanter dans la cuisine !
Ajoutez oignon, ail, et poivrons, et remuez 2 minutes. L’odeur ? À tomber !
Cuisson sous pression : la magie en 13 minutes
Jetez dans la cuve les tomates concassées, le bouillon de volaille, le bouquet garni, et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez comme si vous dansiez la fandango. Passez en mode “Cuisson sous pression” pour 13 minutes, fermez le couvercle, et filez mettre la table.
Finitions : la touche finale
Ouvrez la cuve (attention à la vapeur, ça surprend !) et virez le bouquet garni. Si la sauce est trop liquide – ça m’arrive parfois – passez en mode “Dorer” 2-3 minutes pour la faire épaissir. Goûtez, ajoutez sel, poivre, ou un filet de citron pour réveiller le tout. Laissez reposer 5 minutes en mode “Maintien au chaud” pour une sauce qui enrobe tout.
Astuce : Allez-y mollo en remuant en mode “Dorer”, sinon le poulet risque de coller. Épinglez ces étapes sur Pinterest pour les garder sous le coude !
Accompagnements qui claquent
Ce poulet basquaise au Cookeo, avec sa sauce qui brille comme un coucher de soleil basque, appelle des accompagnements qui matchent. À Hossegor, j’ai servi ça avec du riz, et mes cousins en redemandaient ! Voici mes idées pour un repas au top.
- Riz basmati : Cuit en 6 minutes au Cookeo, il boit la sauce comme une éponge. Comptez 60 g par personne, et c’est le bonheur.
- Pommes de terre vapeur : En dés, cuites 10 minutes sous pression, avec un filet d’huile d’olive et une pincée de persil. Simple, mais ça fait le job.
- Polenta fondante : Avec une noix de beurre et un peu de parmesan, c’est comme un câlin dans l’assiette.
- Légumes rôtis : Courgettes et aubergines dorées au four avec du thym, pour une vibe méditerranéenne.
- Baguette grillée : Frottée à l’ail et passée au four, parfaite pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Astuce : Servez dans des assiettes colorées, ça rappelle les fêtes basques ! Épinglez ces idées sur Pinterest. Découvrez notre côte de boeuf.
Astuces et variantes (pour les curieux)
Ce poulet basquaise au Cookeo, c’est ma fierté, mais j’aime le twister selon l’humeur. Après des années à le cuisiner, voici mes petits secrets pour le rendre encore plus à vous.
Donner du pep’s à la sauce
Si la sauce est un peu timide, un filet de citron ou une cuillère de concentré de tomate fait des miracles. C’est ce que je fais quand ma belle-sœur, fan d’acidité, passe à table.
Jouer sur la consistance
Pour une sauce plus crémeuse, mixez un peu de poivrons cuits avec une louche de bouillon et remettez dans la cuve. Une fois, j’ai ajouté une cuillère de moutarde à l’ancienne – carton plein !
Version light
Passez aux filets de poulet pour alléger. Et si vous êtes débordé, les poivrons surgelés marchent nickel (rincez-les bien, hein). Je l’ai fait un soir de semaine, et personne n’a vu la différence.
Garder pour plus tard
Les restes se conservent 3 jours au frigo ou 1 mois au congélo. Réchauffez au Cookeo en mode “Réchauffer” pendant 10 minutes, en touillant à mi-parcours. Ça devient encore meilleur le lendemain, je vous jure !
Astuce : Tentez une pincée de paprika fumé pour un twist qui surprend.
Toutes vos questions sur le poulet basquaise Cookeo
Vous vous posez des questions sur ce plat ? Voici mes réponses, inspirées des recherches Google, pour un poulet basquaise au top.
Peut-on faire ce plat sans alcool ?
Carrément ! J’utilise du bouillon de volaille maison pour une saveur qui claque, sans rien d’autre. Parfait pour tout le monde, même les enfants.
Combien de temps pour la cuisson sous pression ?
13 minutes en mode “Cuisson sous pression”, et c’est réglé. Poulet tendre, poivrons fondants. Assurez-vous que la valve est bien fermée, sinon, ça foire !
Comment rendre la sauce plus vive ou épaisse ?
Un filet de citron ou une cuillère de concentré de tomate pour le peps. Trop liquide ? Un coup de mode “Dorer” pendant 2-3 minutes, et c’est nickel.
Ça se conserve combien de temps ?
3 jours au frigo, 1 mois au congélo. Réchauffez au Cookeo (mode “Réchauffer”, 10 minutes) ou au micro-ondes à basse puissance. Ça gagne en goût avec le temps !
Pas de piment d’Espelette sous la main ?
Pas de panique ! Une pincée de paprika doux ou une mini-touche de piment de Cayenne fait l’affaire. Mais le piment d’Espelette, c’est la star, alors essayez d’en choper !
Valeur nutritive & menu pour briller
Ce poulet basquaise au Cookeo, c’est bon pour le moral et pour l’équilibre. Voici les infos nutritionnelles et un menu pour un dîner qui marque les esprits.
Valeur nutritive (par portion, ~250 g)
- Calories : ~350 kcal (selon si vous prenez des cuisses ou des filets)
- Protéines : 28 g
- Lipides : 18 g (dont 4 g saturés)
- Glucides : 10 g (dont 6 g sucres)
- Fibres : 3 g
- Sodium : ~600 mg
Note : Ça varie un peu selon les ingrédients. Les poivrons surgelés ou tomates en boîte donnent à peu près les mêmes chiffres.
Menu pour un repas au top
- Entrée : Une petite salade de tomates cerises avec du basilic et un filet d’huile d’olive, frais comme une brise basque.
- Plat : Votre poulet basquaise au Cookeo avec du riz basmati ou une polenta fondante.
- Dessert : Un yaourt nature avec un filet de miel et des amandes grillées – simple, mais ça fait toujours plaisir.
Astuce : Présentez ce menu pour un dîner entre amis et épinglez-le sur Pinterest pour vos idées futures ! Goûtez notre soupe de poisson.
Conclusion
Ce poulet basquaise cookeo, c’est ma madeleine de Proust version 2025 : un voyage au Pays Basque sans bouger de chez soi. Avec ses cuisses de poulet qui fondent en bouche, sa sauce qui sent l’été, et la simplicité du Cookeo, ce plat va devenir votre chouchou. Que vous soyez un cuistot du dimanche ou un pro des fourneaux, il met tout le monde d’accord. Testez-le, ajoutez votre patte, et partagez vos photos sur Pinterest !
Découvrez d’autres délices. Laissez un commentaire, j’ai hâte de savoir ce que vous en pensez !
Poulet Basquaise Cookeo : Un Dîner Basque Qui Sent Bon l’Été
Ingrédients
- 600 g de cuisses de poulet ou filets
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- 2 poivrons rouges en lanières
- 1 poivron vert en lanières
- 1 gros oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de bouillon de volaille
- 1 c.à café de piment d’Espelette
- 1 bouquet garni thym, laurier
- Sel de mer
- Poivre du moulin
Instructions
- 1️⃣ Pelez et émincez l’oignon, écrasez l’ail, lavez et coupez les poivrons en lanières.
- 2️⃣ Salez et poivrez les cuisses de poulet, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
- 3️⃣ En mode “Dorer” du Cookeo, versez l’huile d’olive, faites dorer le poulet 3-4 min de chaque côté.
- 4️⃣ Ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons, mélangez 2 minutes.
- 5️⃣ Ajoutez les tomates, le bouillon, le bouquet garni et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez.
- 6️⃣ Passez en mode “Cuisson sous pression” pour 13 minutes.
- 7️⃣ Retirez le bouquet garni. Si besoin, épaississez la sauce en mode “Dorer” 2-3 minutes. Ajustez l’assaisonnement.
- 8️⃣ Laissez reposer 5 minutes en mode “Maintien au chaud” avant de servir.
Notes
- Accompagnements suggérés : riz basmati, pommes de terre vapeur, polenta fondante, légumes rôtis ou baguette grillée.
- Pour une sauce plus vive, ajoutez un filet de citron ou du concentré de tomate.
- Vous pouvez remplacer le piment d’Espelette par une pincée de paprika ou de piment doux si besoin.
- Cette recette se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
- Idéal pour un repas familial rapide et savoureux avec une touche basque.