Recette Agneau Mijoté : Un Classique Doux et Savoureux
Un Souvenir de Recette Agneau Mijoté Familiale
Y’a des plats qui te ramènent direct en enfance. et pour moi c’est l’agneau mijoté recette qu’ma tante préparait l’hiver. D’abord j’me souviens d’l’odeur qui sortait d’la cocotte. un mélange d’herbes et d’viande qui mijotait doucement. un vrai réconfort quoi ! Cette recette agneau mijoté c’est un classique qui fait toujours plaisir. Par exemple t’as une viande super tendre grâce au feu doux. et les légumes qui s’imprègnent d’jus. c’est juste un délice. Aujourd’hui j’te partage ma version d’un mijoté agneau recette. simple à faire et parfaite pour un repas en famille. Prêt à te régaler ? Viens on plonge dans c’te recette qui sent bon l’bonheur !
Recette Agneau Mijoté : Un Classique Doux et Savoureux
Ingrédients
- 1,5 kg d’épaule d’agneau en cubes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri en tronçons
- 400 g de tomates concassées
- 1 kg de pommes de terre en morceaux
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 750 ml de bouillon de légumes
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Assaisonner les morceaux d’agneau avec du sel et du poivre.
- Couper les carottes en rondelles, les branches de céleri en tronçons, émincer les oignons, et écraser les gousses d’ail.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et dorer l’agneau sur toutes les faces (5-7 minutes). Réserver.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3 minutes).
- Ajouter les carottes et le céleri, faire revenir 2 minutes.
- Remettre l’agneau, ajouter les tomates concassées, le bouillon, le thym, et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 45 minutes.
- Retirer le laurier et le thym, ajuster l’assaisonnement, et servir chaud.
Notes
- Bien dorer l’agneau pour un goût plus profond.
- Mijoter à feu doux pour une viande fondante.
- Ajouter les pommes de terre à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
Pourquoi Adopter une Recette Agneau Mijoté ?
Faut qu’j’te dise pourquoi j’suis fan d’cette recette agneau mijoté. D’abord c’est un plat qui fait voyager les papilles sans être compliqué. Par exemple tu fais tout dans une cocotte. et après qu’tu lances la cuisson tu peux aller papoter ou lire un bouquin. Pendant qu’ça mijote à feu doux. les saveurs elles s’mélangent et l’agneau il devient tellement tendre qu’ça fond dans la bouche. un régal j’te dis !
Par ailleurs c’est pas cher pour un plat qui en jette. L’agneau. surtout l’épaule ou l’collier. c’est abordable et ça nourrit bien. Et puis t’as l’avantage d’pouvoir mettre les légumes qu’tu veux. Moi j’kiffe avec des pommes de terre et des branches de céleri. mais tu peux varier selon c’que t’as dans l’frigo. Bref un mijoté agneau recette c’est l’plat parfait pour un dimanche cocooning. ou quand tu veux impressionner sans t’prendre la tête.
Comment Choisir la Viande Idéale pour un Mijoté d’Agneau ?
Pour un recette agneau mijoté qui déchire. faut bien choisir ta viande. Moi j’te conseille d’prendre d’l’épaule d’agneau. c’est parfait pour mijoter. Par exemple l’épaule elle a un p’tit peu d’gras qui donne du goût. et après des heures à mijoter à feu doux. elle est fondante à souhait. Sinon l’collier c’est aussi un bon choix. c’est encore plus économique et ça marche super bien.
Ensuite va chez un boucher si tu peux. et demande une viande d’agneau bien fraîche. La viande doit être rosée. pas trop pâle. et avec une fine couche d’gras. Par ailleurs vérifie qu’elle est bien coupée en morceaux réguliers. environ trois à quatre centimètres d’côté. comme ça elle cuit uniformément. Enfin avant d’cuisiner. laisse-la sortir du frigo une p’tite demi-heure. ça évite qu’ça durcisse quand tu vas chauffer l’huile pour dorer.
Ingrédients pour une Recette Agneau Mijoté pour 6 Personnes
Voilà c’qu’il te faut pour un recette agneau mijoté qui régale tout l’monde. Rien d’bien compliqué j’te promets !
- épaule d’agneau : un kilo et demi. coupée en cubes
- l’huile d’olive : deux cuillères à soupe. pour dorer
- oignons : deux gros. émincés
- gousses d’ail : deux. juste écrasées
- carottes : trois. en rondelles
- branches de céleri : deux. coupées en tronçons
- tomates concassées : quatre cent grammes. ou trois tomates fraîches
- pommes de terre : un kilo. en gros morceaux
- thym frais : une branche. ou du thym séché si t’as pas d frais
- laurier : une feuille
- bouillon de légumes : sept cent cinquante millilitres
- sel et poivre : à ton goût
Avec ça t’as tout pour un plat qui sent bon l’cuisine d’antan. On passe aux étapes maint’nant !
Étapes pour un Agneau Mijoté Parfait
Préparer la Viande et les Légumes
D’abord faut préparer ton agneau et tes légumes. Assaisonne les morceaux d’agneau avec du sel et du poivre. Ensuite coupe les carottes en rondelles. les branches de céleri en tronçons. et émince les oignons bien fin. Par exemple moi j’garde les gousses d’ail entières. juste écrasées avec l’côté d’un couteau. ça donne un goût plus doux. Épluche aussi les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux. comme ça elles tiennent bien à la cuisson.
Chauffer l’Huile et Dorer l’Agneau
Dans une grosse cocotte. fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoute les morceaux d’agneau et fais-les dorer sur toutes les faces. Faut qu’ça prenne une belle couleur dorée. environ cinq à sept minutes. Par ailleurs fais ça en plusieurs fois si ta cocotte est pas assez grande. sinon ça cuit pas bien. Une fois doré. mets l’agneau de côté sur une assiette.
Mijoter à Feu Doux avec Soin
Dans la même cocotte. ajoute les oignons et les gousses d’ail. Fais-les revenir jusqu’à c’qu’ils soient translucides. environ trois minutes. Ensuite ajoute les carottes et les branches de céleri. et fais revenir encore deux minutes. Remets l’agneau dans la cocotte. puis verse les tomates concassées. le bouillon d’légumes. le thym et l’laurier. Mélange bien. couvre. et laisse mijoter à feu doux pendant une heure et demi. Par conséquent faut qu’ça cuise doucement pour qu’l’agneau devienne bien tendre. À mi-cuisson. ajoute les pommes de terre et continue à mijoter à feu doux encore quarante-cinq minutes.
Finaliser et Déguster en Famille
Quand tout est cuit. vérifie si l’agneau est bien tendre. il doit s’effilocher facilement avec une fourchette. Par exemple si c’est pas encore assez fondant. laisse mijoter à feu doux un p’tit quart d’heure de plus. Retire la feuille d’laurier et l’brin d’thym. et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Sers bien chaud direct dans la cocotte. ou dans un plat un peu rustique. Ton mijoté agneau recette est prêt à faire des heureux !
Astuces pour un Mijoté d’Agneau Exceptionnel
J’te donne mes p’tits secrets pour qu’ton recette agneau mijoté soit au top. D’abord fais bien dorer l’agneau au début. ça donne un goût plus profond à ton plat. Par exemple si tu zappes cette étape. l’agneau sera moins savoureux. Ensuite pendant qu’ça mijote. remue de temps en temps pour pas qu’ça accroche au fond d’la cocotte.
Enfin si ta sauce est trop liquide à la fin. tu peux l’épaissir un peu. Mélange une cuillère à café d’maïzena avec un peu d’eau froide. et ajoute ça dans la cocotte cinq minutes avant d’finir. Remue bien et laisse mijoter à feu doux. Avec ces p’tites astuces. ton agneau mijoté sera juste parfait !
Variantes pour Explorer de Nouveaux Goûts
Envie d’changer un peu ton recette agneau mijoté ? Essaie une version orientale. Par ailleurs ajoute une cuillère à café d’cumin et d’coriandre en poudre. et quelques abricots secs pour une touche sucrée-salée. J’ai testé ça une fois pour un dîner entre amis et tout l’monde a adoré. Sinon tu peux faire une version provençale. Remplace l’thym par des herbes de Provence et ajoute des olives noires à la fin d’la cuisson.
Pour encore plus d’idées. va voir ces recettes d’mijotés d’agneau sur Elle.fr. Y’a plein d’inspirations. comme un colombo d’agneau au citron qui a l’air trop bon !
Erreurs à Éviter pour un Mijoté Réussi
Y’a des p’tits pièges à pas faire si tu veux réussir ton recette agneau mijoté. D’abord. mets pas l’feu trop fort. Par exemple si tu fais mijoter à feu vif. l’agneau va durcir et l’jus va s’évaporer trop vite. Vise un feu doux pour qu’ça cuise lentement. Ensuite. oublie pas d’remuer de temps en temps. sinon ça risque d’coller au fond.
Par ailleurs fais pas l’erreur d’ajouter les pommes de terre trop tôt. Si tu les mets dès l’début. elles vont s’écraser et tu vas t’retrouver avec une purée. Ajoute-les après une heure et demi d’cuisson. Enfin. goûte toujours avant d’servir. Parfois un p’tit coup d’sel ou d’poivre ça change tout. Fais gaffe à ces détails et ça ira !
Présentation et Accompagnements
Pour présenter ton mijoté agneau recette. sers-le dans un plat rustique en terre cuite. Parsème d’un peu d’persil frais pour faire joli. Les pommes de terre et les branches de céleri qui ont mijoté avec l’agneau tu peux les disposer autour. ça fait un plat complet qui donne envie. Par ailleurs si tu veux un p’tit truc en plus. fais une salade verte toute simple avec une vinaigrette légère.
Moi j’aime bien aussi accompagner avec une purée d’patates douces. ça change et ça va trop bien avec l’agneau. Pour d’autres idées d’accompagnement. va voir cette recette d’ragoût d’agneau sur Marmiton. Ton plat va être la star d’la soirée. promis !
Conclusion : Plongez dans ce Mijoté Suculent !
Voilà t’as tout pour faire une recette agneau mijoté qui va réchauffer les cœurs. C’est simple. savoureux. et ça fait toujours plaisir à table. Par exemple une viande bien tendre. des légumes fondants. et une sauce qui sent bon l’cuisine d’antan. quoi d’mieux ? Essaie et dis-moi c’que t’en penses dans les commentaires. Par ailleurs si t’as aimé. regarde aussi nos autres plats mijotés sur RecettesCarnées.com. comme notre recette epaule d agneau fondante. Bon appétit et régale-toi bien !