Tajine Poulet : Recette Traditionnelle Facile et Parfumée
Table des matières
Je me souviens de ce voyage au Maroc, où un cuistot m’a servi un tajine poulet sous une tente à Marrakech. L’odeur du ras-el-hanout, le poulet fondant, les olives vertes… un régal ! Sur notre univers de recettes carnées, on aime les plats qui ont du caractère. Donc, voici ma version du tajine poulet, simple et savoureuse, pour épater tes potes !
Ingrédients pour un tajine poulet savoureux (4 personnes)
- 600 g de morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisse, avec os)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 citron confit, coupé en 8 quartiers
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre
- 30 g de coriandre fraîche, hachée
Préparation du tajine poulet : Étape par étape
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélange 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le ras-el-hanout, le cumin, le safran et une pincée de sel. Enrobe les morceaux de poulet. Laisse reposer 15 minutes. Par exemple, une marinade d’1 heure au frigo booste les saveurs.
- Faire compoter l’oignon : Dans un plat à tajine (ou une cocotte), chauffe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon haché et fais-le revenir 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Astuce : Une pincée de sel accélère le processus.
- Dorer le poulet : Place le poulet mariné dans le plat. À feu moyen-vif, dore chaque côté 3-4 minutes. Ensuite, remue doucement pour garder la viande intacte.
- Mijoter le tajine poulet : Ajoute l’ail écrasé et verse le bouillon de volaille. Mélange pour décoller les sucs. Couvre et baisse à feu doux. Laisse mijoter 25 minutes. Si besoin, ajoute 50 ml d’eau.
- Ajouter citron confit et olives : Incorpore le citron confit et les olives vertes. Cuire à découvert 10 minutes à feu doux pour réduire la sauce. De plus, un passage sous le gril à 180 °C pendant 5 minutes rend le poulet croustillant.
- Garnir et servir : Parsème de coriandre fraîche. Sers ton tajine poulet bien chaud.
Mes Ratés avec le Tajine de Volaille
J’ai merdé ce tajine poulet plus d’une fois ! D’abord, j’ai mis trop de safran : goût de pharmacie garanti. Ensuite, j’ai oublié le couvercle, et le poulet était sec comme du carton. Une autre fois, sans marinade, c’était fade. Bref, fais mariner, couvre bien, et dose les épices !
Avec Quoi Servir ce Plat de Poulet Marocain
- Semoule fine : Un classique, saupoudré de cannelle, comme sur Marmiton.
- Pain maison : Parfait pour saucer la sauce du tajine poulet.
- Légumes rôtis : Courgettes ou carottes avec un filet d’huile d’olive.
- Boisson : Un thé à la menthe ou un jus de citron frais.
Astuces pour un tajine poulet réussi
- Choix du poulet : Prends des cuisses avec os pour plus de goût. Demande à ton boucher de les couper.
- Pas de plat à tajine ? : Une cocotte fonctionne, mais le tajine en terre cuite est unique.
- Variante : Ajoute 50 g d’amandes grillées, comme sur mon-marche.fr.
FAQ
- Puis-je remplacer le citron confit ? Oui, zeste de citron frais et une cuillère à café de vinaigre blanc.
- Comment conserver le tajine poulet ? 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique.
- Quel accompagnement ? Semoule ou quinoa pour une touche moderne.
Conclusion
Ce tajine poulet est un voyage au Maroc à portée de main. Alors, teste-le et partage ta photo sur Pinterest avec #RecettesCarnees. Dis-moi en commentaire ce que t’en penses !
plus de recettes carnées :
- Poulet Basquaise Cookeo : Un Dîner Basque Qui Sent Bon l’Été
- Comment réussir une côte de boeuf au four parfaite ?
- Comment faire un burger maison savoureux rapidement ?
- Boeuf aux oignons fondant : le secret d’une recette express
- Tarte au Thon Facile et Savoureuse : Mon Secret de Famille
- Brochette de boeuf parfaite : tendre et prête en 30 minutes chrono
Tajine Poulet : Recette Traditionnelle Facile et Parfumée
Un tajine poulet savoureux, parfumé au ras-el-hanout, citron confit et olives vertes, pour un dîner marocain authentique et facile à préparer.
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 600 g de morceaux de poulet cuisses et hauts de cuisse, avec os
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 citron confit coupé en 8 quartiers
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à café de ras-el-hanout
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre au goût
- 30 g de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le ras-el-hanout, le cumin, le safran et une pincée de sel. Enrober les morceaux de poulet et laisser mariner 15 minutes (ou 1 heure au frigo).
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon haché 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le poulet mariné et dorer chaque côté 3-4 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail écrasé et le bouillon de volaille. Couvrir et mijoter à feu doux 25 minutes, en ajoutant 50 ml d’eau si nécessaire.
- Incorporer le citron confit et les olives vertes. Cuire à découvert 10 minutes pour réduire la sauce.
- (Facultatif) Passer sous le gril à 180 °C pendant 5 minutes pour un poulet croustillant.
- Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud.
Notes
- Pour plus de saveur, laisser mariner le poulet 1 heure au frigo.
- Une cocotte peut remplacer le plat à tajine, mais la cuisson vapeur du tajine est unique.
- Ajouter 50 g d’amandes grillées pour une variante croquante.
- Conserver au frigo 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu doux.