Recette Pain de Viande : Le Roi des Repas en Famille
Quand j’étais gamin, l’odeur de la recette pain de viande de ma grand-mère envahissait la maison. Par exemple, rien de sophistiqué là-dedans, juste un mélange rustique de viande et de vieux pain, mais ça suffisait à nous rassembler tous autour de la table, les joues rouges et les ventres affamés. Ces dimanches-là, c’était la fête sans chichi !
Ensuite, mon premier essai d’un pain de viande, des années plus tard, a été une catastrophe mémorable. J’avais écrasé le tout comme si je voulais bâtir un mur, et le résultat ? Une brique immangeable ! Cependant, à force de tâtonner, j’ai fini par saisir le truc pour qu’il reste juteux et savoureux.
Aujourd’hui, je vous livre ma version de cette recette pain de viande, affinée au fil des gamelles. Pas chère, adaptable à vos goûts, elle est à la portée de tous, que vous soyez un as des fourneaux ou que vous brûliez encore vos toasts. Sur recettescarnees.com, on chérit ces plats qui sentent la maison. Alors, on se lance ? Vous allez adorer, promis !
Recette Pain de Viande : Le Roi des Repas en Famille
Ingrédients
- 1 kg de bœuf haché – Chez mon boucher c’est meilleur !
- 3 tranches de pain de mie ou 100 g de chapelure – Le secret pour le moelleux.
- 100 ml de lait Ou un filet d’eau si vous n’en avez pas.
- 2 oignons Hachés finement.
- 2 c à soupe de persil frais haché Ça sent le jardin !
- 1 œuf Pour que ça tienne bien.
- 1 pincée de noix de muscade Une touche qui change tout.
- Sel et poivre À votre goût.
- 1 c à soupe d’huile d’olive Pour faire blondir les oignons.
- 1 carotte râpée (Optionnel) – Pour une douceur discrète.
Instructions
- Trempez le pain : Tout d’abord, faites tremper 3 tranches de pain de mie dans 100 ml de lait pendant 5 minutes. Essorez doucement, mais laissez un peu de jus pour le moelleux.
- Faites revenir les oignons : Ensuite, hachez 2 oignons finement. Faites-les blondir dans une cuillère d’huile d’olive à la poêle, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez le persil, mélangez, puis mettez de côté.
- Mélangez la farce : Dans un saladier, placez 1 kg de bœuf haché. Ajoutez alors le pain ramolli, l’œuf battu, les oignons au persil, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez à la main – c’est collant, mais c’est le top ! Allez-y mollo pour ne pas durcir la viande.
- Formez le pain : Sur une feuille de papier cuisson, façonnez un boudin de 25 cm. Pressez juste assez pour qu’il tienne, pas plus.
- Cuisez au four : Préchauffez le four à 180°C (ou glissez-le dès le début pour une croûte douce). Laissez cuire 60 minutes. À 50 minutes, vérifiez : 70°C au cœur avec un thermomètre, ou un jus clair, et c’est prêt !
Notes
- Astuce juteux : Ne zappez pas le lait dans le pain, sinon ça devient une brique ! Mélangez doucement, comme une caresse à la viande.
- Variantes : Essayez avec 100 g de cheddar au milieu pour un cœur fondant, ou 50 g de tomates séchées et olives pour un twist méditerranéen.
- Conservation : S’il en reste, tranchez et congelez. Réchauffez à la poêle avec un filet d’huile, c’est bien meilleur qu’au micro-ondes.
- Mon tuyau perso : J’aime le glisser au four dès qu’il démarre, ça garde une croûte plus tendre qu’en préchauffant fully.
Pourquoi ce Pain de Viande Fait Craquer Tout le Monde
Une Histoire de Famille dans l’Assiette
Ce plat de viande hachée, c’est un bout d’histoire dans l’assiette. Chez moi, par exemple, on le préparait avec les restes qui traînaient : un bout de pain dur, un peu de viande, et hop, un festin ! Ainsi, ça me rappelle les repas bruyants du week-end, où tout le monde parlait en même temps.
Ce qui me plaît, c’est son côté débrouillard. En effet, avec trois fois rien, on nourrit une tribu sans se ruiner. Chaque famille y met sa patte : un peu de ceci, une pincée de cela, et voilà une recette chargée de souvenirs. D’ailleurs, pour en savoir plus sur l’origine de ces plats rustiques, jetez un œil à cet article sur l’histoire des plats familiaux — c’est fou comme ils traversent les générations.
Pratique et Savoureux
Ma version, je la voulais pratique pour les jours où je cours partout, mais avec cette saveur qui me ramène en enfance. Par conséquent, ce pain de viande cale sans prise de tête, parfait pour les soirs où le frigo fait grise mine !
Les Ingrédients pour un Pain de Viande au Top
Pour réussir cette recette pain de viande, pas besoin de faire des folies. Voici donc de quoi régaler six personnes, avec des trucs simples :
- 1 kg de bœuf haché – moi, je file chez mon boucher du coin, la différence est énorme.
- 3 tranches de pain de mie ramolli ou 100 g de chapelure si vous êtes pressé.
- 2 cuillères de persil frais haché – ça réveille les papilles et ça sent le jardin !
- Une râpée de noix de muscade, juste ce qu’il faut pour surprendre.
- Sel et poivre, à votre main.
- 1 œuf pour tenir le tout.
- 100 ml de lait pour que ça ne sèche pas.
- 2 oignons passés au couteau, bien fins.
Pas de lait sous la main ? Par exemple, un filet d’eau fait l’affaire, ou même un lait végétal si vous avez. Pour les sans-gluten, une chapelure spéciale et c’est réglé. Parfois, je glisse une carotte râpée pour une douceur discrète. Ce plat, c’est un caméléon : il s’adapte à ce que vous avez, et ça, j’adore. Mon coup de cœur ? Un bon bœuf juteux et ce pain trempé qui fait toute la différence.
Comment Préparer une Recette Pain de Viande Étape par Étape
Les Étapes Simples pour un Résultat Tendre
Préparer une recette pain de viande, c’est un jeu d’enfant si on y va tranquille. Voici donc comment je m’y prends pour qu’il soit tendre à souhait :
- Trempage : Tout d’abord, faites tremper trois tranches de pain de mie dans 100 ml de lait. Laissez-les boire cinq minutes, puis essorez un peu – pas trop, faut qu’ils restent gorgés.
- Oignons : Ensuite, taillez deux oignons en petits morceaux. Faites-les blondir dans une lichette d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils fondent presque. Jettez le persil dedans, touillez, et réservez.
- Mélange : Dans un grand bol, balancez 1 kg de bœuf haché. Ajoutez alors le pain mouillé, un œuf battu en vitesse, les oignons parfumés, une râpure de muscade, du sel et du poivre. Mélangez à la main – oui, ça colle, mais c’est le meilleur moyen ! Allez-y mollo, comme si vous cajoliez le tout.
- Formage : Sur du papier cuisson, façonnez un gros boudin d’environ 25 cm. Pressez juste ce qu’il faut pour qu’il se tienne, pas plus.
- Cuisson : Mon petit truc ? Glissez la bête au four à 180°C dès qu’il démarre, pas besoin d’attendre qu’il soit brûlant – ça garde une croûte sympa. Laissez cuire une heure. À 50 minutes, par exemple, jetez un œil : si un thermomètre dit 70°C au milieu, c’est nickel. Sinon, fiez-vous au jus : clair, c’est cuit.
Et voilà, un pain de viande doré et moelleux qui met tout le monde d’accord !
Des Idées pour Pimper Votre Recette Pain de Viande
Ce plat de viande hachée, c’est une toile vierge pour vos envies. Voici donc trois twists que je kiffe :
- Fromage Fondant : Glissez 100 g de cheddar ou d’emmental au cœur avant de former votre pain de viande. À la découpe, ça coule, et les gosses en raffolent !
- Vibes Méditerranéennes : Mixez 50 g de tomates séchées en dés avec dix olives noires éclatées. Une poignée de basilic frais, et on dirait l’été.
- Coup de Peps : Une cuillère de paprika doux avec un soupçon de piment, ça donne du caractère sans arracher la langue.
Ces idées, je les ai chopées un soir où je bidouillais avec ce qui traînait. D’ailleurs, vous voulez d’autres plats dans le genre ? Jetez un œil à ce guide sur les recettes familiales rapides pour vous inspirer.
Mes Secrets pour une Recette Pain de Viande Bien Juteux
Astuces Testées et Approuvées
Après quelques pains de viande ratés, j’ai pigé deux-trois trucs :
- Le Lait, c’est Sacré : Tout d’abord, le lait dans le pain, c’est non négociable – sans ça, bonjour la galette sèche.
- Mélange en Douceur : Ensuite, mélangez en douceur, presque en chuchotant à la viande, sinon elle se venge en durcissant.
- Cuisson Maîtrisée : Pas plus d’une heure : à 50 minutes, je plante un thermomètre – 70°C, on arrête tout. Pas de gadget ? Si le jus coule limpide, c’est gagné.
- L’Œuf, Indispensable : Enfin, oublier l’œuf, c’est le piège fatal, ça part en miettes direct.
S’il vous en reste, tranchez et hop, au congélo. Pour réchauffer, par exemple, je préfère une poêle avec un filet d’huile, ça bat le micro-ondes à plates coutures. Ces combines, je les ai apprises en galérant, pas dans un bouquin.
Vos Questions, Mes Réponses
FAQ sur le Pain de Viande
Vous cogitez sur cette recette pain de viande ? Voici donc ce qu’on me demande tout le temps :
- Combien de temps au four ? Une heure à 180°C pour 1 kg, mais surveillez vers 50 minutes.
- On peut le faire à l’avance ? Oui, formez-le et laissez-le au frigo une journée max.
- Comment savoir si c’est cuit ? 70°C au cœur, ou un jus clair si vous bricolez sans thermomètre.
Tout ça, je l’ai testé moi-même, avec des potes qui ont mis la main à la pâte.
À Vous de Briller !
Cette recette pain de viande, c’est mon chouchou : simple, chaleureux, et toujours un succès. Avec mes petits tuyaux, il sort tendre et parfumé, comme chez mamie. Classique ou revisité, il fait mouche à tous les coups. Alors, retroussez vos manches et lancez-vous ! Sur recettescarnees.com, on attend vos exploits – une photo, une question, balancez tout en commentaire.
Envie d’autres idées ? Par exemple, découvrez mon foie de veau poêlé ultra-facile, une verrine avocat-crevette pour l’apéro, ou le mythique bœuf bourguignon de grand-mère. Ce plat de viande hachée, c’est un morceau de mon passé, un bonheur à partager. Testez-le, et racontez-moi !