Recette Epaule d Agneau : Un Plat Tendre et Savoureux
Un Plat qui Sent Bon les Repas en Famille
Alors toi aussi t’as déjà salivé devant une belle épaule d agneau qui sort du four toute dorée et qui sent bon les herbes ? Moi oui. et à chaque fois ça me rappelle les repas chez ma grand-mère quand elle préparait sa fameuse recette d agneau. un vrai moment de bonheur quoi ! Cette recette epaule d agneau c’est un peu ma madeleine de Proust. et j’te jure qu’elle est pas compliquée à faire. même si t’es pas un pro en cuisine tu vas y arriver.
J’te partage aujourd’hui ma façon de préparer une épaule d agneau bien tendre et savoureuse. cuite au four avec du thym frais et des branches de romarin. un délice quoi. En plus c’est parfait pour un repas en famille ou entre amis. un plat qui réunit tout le monde autour de la table. Prêt à te lancer ? Allez viens on va cuisiner une épaule d agneau qui va faire des jaloux !
Recette Epaule d Agneau : Un Plat Tendre et Savoureux
Ingrédients
- 1,5 kg d’épaule d’agneau avec os
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2-3 branches de thym frais
- 2 branches de romarin
- 4 gousses d’ail avec peau, écrasées
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 kg de pommes de terre coupées en morceaux
- 300 g de haricots verts
- 1 citron pour le jus
- 1 cuillère à soupe de miel facultatif
Instructions
- Rincer l’épaule d’agneau à l’eau froide et la sécher avec du papier absorbant.
- Faire quelques entailles sur le dessus de la viande avec un couteau.
- Mélanger l’huile d’olive, le sel, et le poivre dans un bol, puis badigeonner l’épaule avec ce mélange.
- Placer l’épaule dans un plat allant au four, ajouter les branches de thym, de romarin, et les gousses d’ail écrasées.
- Laisser mariner 1 heure au frigo (facultatif).
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Couvrir l’épaule avec du papier aluminium et enfourner pour 2 heures 30 minutes.
- À mi-cuisson (après 1 heure 15 minutes), retirer le papier aluminium, arroser avec le jus de cuisson, et ajouter les pommes de terre autour.
- Badigeonner avec un peu de miel 10 minutes avant la fin (facultatif).
- Vérifier la cuisson (70°C pour rosé, 75°C pour bien cuit).
- Laisser reposer 5 minutes sous papier aluminium, presser un peu de citron, et servir.
Notes
- Faites des entailles pour que les saveurs pénètrent bien.
- Utilisez du papier aluminium au début pour garder l’humidité.
- Arrosez à mi-cuisson pour plus de tendreté.
Pourquoi Faire une Recette Épaule d Agneau ?
Faut qu’j’te dise pourquoi j’aime autant cette recette epaule d agneau. Déjà c’est un plat qui fait toujours son petit effet. Quand tu le poses sur la table ça sent tellement bon que tout le monde a l’eau à la bouche direct. La viande elle est super tendre si tu la fais bien cuire. et la peau elle devient un peu croustillante avec l huile d olive et les herbes. un régal j’te dis !
Et puis l’épaule d agneau c’est pas si cher que ça. ça change des plats plus classiques et ça fait un repas de fête sans se ruiner. Par exemple moi j’aime bien la faire quand on est beaucoup à table. ça cuit tout seul au four et t’as pas besoin de surveiller toutes les deux minutes. Pendant qu’ça cuit tu peux papoter avec tes invités ou préparer une petite salade de haricots verts pour accompagner. Bref une recette d agneau qui a tout bon quoi !
Comment Choisir une Bonne Épaule d Agneau ?
Pour réussir ta recette epaule d agneau faut bien choisir ta viande. Moi j’vais souvent chez mon boucher et j’lui demande une épaule d agneau avec l’os. c’est plus savoureux. faut qu’elle soit d’environ un kilo et demi pour six personnes. ça fait une bonne portion pour tout le monde. Si tu peux prends de l’agneau français ou bio. la viande est meilleure et plus tendre.
Regarde aussi si la viande est bien rosée et pas trop grasse. une fine couche de gras ça va. ça donne du goût. mais trop ça rend le plat lourd. Et puis vérifie qu’la peau est bien propre. sinon tu peux demander à ton boucher de la préparer. Une fois chez toi. laisse-la à température ambiante un petit moment avant de cuisiner. ça aide à pas avoir un choc thermique quand tu vas préchauffer le four.
Ingrédients pour 6 Personnes
Voilà c’qu’il te faut pour cette recette epaule d agneau. rien de bien compliqué j’te promets !
- épaule d agneau : un kilo et demi. avec l’os
- huile d olive : trois cuillères à soupe. ça fait briller la viande
- thym frais : deux ou trois branches. ou du thym séché si t’as pas d frais
- branches de romarin : deux branches. ça sent trop bon
- ail : quatre gousses. avec leur peau. juste écrasées
- sel et poivre noir : à ton goût
- pommes de terre : un kilo. coupées en gros morceaux
- haricots verts : trois cent grammes. pour accompagner
- citron : un pour le jus. ça donne une p’tite touche fraîche
- miel : une cuillère à soupe. mais c’est pas obligé
Avec ça t’as tout pour un plat qui déchire. On va voir comment préparer tout ça maintenant !
Étapes pour une Épaule d Agneau Parfaite
Préparer l épaule d agneau
D’abord. faut préparer ton épaule d agneau. Rince-la sous l’eau froide pour enlever les p’tites impuretés. ensuite tu sèches bien avec du papier absorbant. J’te conseille de bien insister sur la peau. si elle est humide elle va pas dorer au four. et ce s’rait dommage quoi ! Pose-la dans un plat allant au four et fais quelques entailles sur le dessus avec un couteau. ça aide les saveurs à bien pénétrer.
Assaisonner avec Amour
Dans un p’tit bol. mélange l huile d olive avec du sel et du poivre noir. Badigeonne toute l’épaule avec ce mélange. faut pas avoir peur d’y aller avec les mains. c’est plus efficace ! Ensuite ajoute les branches de thym frais et les branches de romarin par-dessus. J’aime bien glisser quelques brins dans les entailles. ça parfume bien la viande. Écrase les gousses d’ail avec le plat d’un couteau et mets-les dans l’plat. Si tu veux. tu peux laisser mariner une heure au frigo. mais c’est pas obligatoire.
Cuire Longuement au Four
Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés. chaleur tournante si t’as. Couvre l’épaule avec du papier aluminium pour qu’elle reste bien juteuse au début. Enfourne pour deux heures et demi. À mi cuisson. donc après une heure et quart. enlève le papier aluminium et arrose avec le jus de cuisson. C’est important pour pas qu’ça sèche. Ajoute les pommes de terre autour de la viande à ce moment-là. elles vont cuire dans l’jus et c’est trop bon. Si tu veux une peau bien dorée. badigeonne avec un peu d’miel dix minutes avant la fin. Vérifie la cuisson avec un thermomètre. faut qu’ça soit à septante degrés pour une viande rosée. ou septante-cinq pour bien cuit.
Servir et Épater Tout le Monde
Quand c’est cuit. sors l’plat du four et laisse reposer cinq minutes sous l’papier aluminium. ça aide la viande à rester tendre. Presse un peu d’jus d’citron sur l’épaule pour une touche fraîche. Sers directement dans l’plat avec les pommes de terre. Prépare les haricots verts à part. fais-les cuire à la vapeur et ajoute une noisette d’beurre. Ton plat est prêt à faire des heureux. ça sent tellement bon que tout l’monde va vouloir se resservir !
Astuces pour une Épaule d Agneau Fondante
J’te donne mes p’tits secrets pour que ta recette epaule d agneau soit au top. D’abord fais des entailles dans la viande avant d’assaisonner. ça permet aux herbes d’aller bien profond. Ensuite utilise du papier aluminium au début d’la cuisson. ça garde l’humidité et ta viande elle sera pas sèche. J’ai oublié une fois et c’était un peu moins tendre.
À mi cuisson. arrose avec le jus de cuisson. ça fait toute la différence pour le goût. Si tu veux une peau encore plus dorée. mets un filet d’huile d olive juste avant d’enlever l’papier aluminium. Et si t’aimes les saveurs un peu sucrées. ajoute un peu d’miel à la fin comme j’tai dit. Avec ça ton épaule d agneau sera fondante à souhait !
Variantes pour Changer les Saveurs
Envie d’changer un peu ta recette epaule d agneau ? Essaie avec des épices orientales. Mets du cumin. d’la coriandre et une pincée d’cannelle dans ton assaisonnement. Ça donne un goût incroyable. J’ai fait ça pour un repas d’anniv et tout l’monde a kiffé. Sinon tu peux faire une version aux herbes provençales. Remplace le thym par d’l’origan et ajoute quelques tomates séchées dans l’plat.
Une autre idée c’est une marinade moutarde et miel. Mélange une cuillère à soupe d’moutarde avec du miel et l’huile d olive. Badigeonne l’épaule avant d’cuire. C’est sucré-salé et ça change. À toi d’voir c’que tu préfères !
Erreurs à Pas Faire pour Réussir
Y’a des trucs à pas faire si tu veux pas rater ta recette epaule d agneau. Déjà. mets pas une température trop haute au début. Si tu fais à deux cent vingt degrés direct. la viande va durcir. Vise cent quatre-vingt degrés pour qu’ça cuise doucement. Ensuite. oublie pas l’papier aluminium au début. sinon ta viande va s’assécher.
Faut aussi arroser à mi cuisson. J’ai zappé une fois et l’épaule était un peu sèche. Pas top quoi. Et surtout. fais pas l’erreur d’sortir l’épaule trop tôt. Si elle est pas assez cuite au cœur. c’est pas bon. Vérifie avec un thermomètre. Enfin. laisse bien reposer après cuisson. sinon l’jus va s’échapper et ta viande sera moins tendre. Fais gaffe à ces détails et ça ira !
Présentation et Accompagnements
Pour présenter ton épaule d agneau. mets-la dans un joli plat rustique. Parsème d’un peu d’thym frais pour faire beau. et ajoute des quartiers d’citron pour ceux qui aiment une touche acide. Les pommes de terre qui ont cuit avec l’épaule tu peux les disposer autour. elles sont bien dorées et pleines d’jus d’cuisson.
Pour accompagner. fais des haricots verts vapeur avec un peu d’beurre. ou une p’tite salade verte si tu veux un truc plus léger. Moi j’aime bien aussi faire une purée d’patates douces. ça change et c’est trop bon avec l’agneau. Ton plat va être la star d’la soirée. promis ! Pour d’autres idées d’accompagnement. va voir cette suggestion d’750g.
Conclusion : À Vous de Jouer avec Cette Recette !
Voilà t’as tout pour faire une recette epaule d agneau qui déchire. C’est simple. savoureux. et ça fait toujours plaisir à table. Une viande bien tendre. des herbes qui sentent bon. et des p’tites pommes de terre qui vont avec. quoi d’mieux ? Essaie et dis-moi c’que t’en penses dans les commentaires. Si t’as aimé. regarde aussi nos autres recettes similaires sur Recettes Carnées. comme recette Pilon de Poulet. Bon appétit et régale-toi bien !