Brochette de boeuf parfaite : tendre et prête en 30 minutes chrono
Table des matières
Rien ne vaut une brochette de boeuf tout juste sortie du grill, avec son parfum d’ail et d’herbes qui flotte dans l’air. Je me souviens d’un barbecue improvisé sur la terrasse d’un ami, où mes premières brochettes étaient un peu trop… croustillantes !
Depuis, j’ai peaufiné cette recette de brochette, prête en 30 minutes, pour des brochettes de boeuf tendres et pleines de goût. Parfaites pour un repas rapide ou une soirée entre proches, elles associent un morceau de viande juteux à une marinade pour brochette de bœuf simple mais efficace. Allez, on enfile les piques et on y va !
Ingrédients pour Vos Brochettes de boeuf
- 600 g de boeuf (rumsteck ou filet), à couper la viande en cubes de 3 cm
- 1 poivron rouge, taillé en morceaux de 3 cm
- 1 poivron vert, taillé en morceaux de 3 cm
- 1 oignon rouge, taillé en morceaux de 3 cm
- 8 tomates cerises
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de sel marin
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- Pics à brochettes (en bois, trempés dans l’eau 30 minutes pour ne pas brûler, ou en métal)
Instructions pour Réussir Vos Brochettes de boeuf
Préparer la Marinade Parfumée
- Dans un grand bol, mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à café de thym séché, et 1 cuillère à café de paprika doux. Ensuite, saler et poivrer avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Remuer jusqu’à ce que l’odeur d’ail et d’herbes vous fasse saliver !
Mariner et Assembler les Piques
- Ajouter les 600 g de cubes de boeuf dans le bol. Mélanger pour enrober chaque morceau de viande – j’aime utiliser mes mains pour être sûr que tout est bien imprégné. Couvrir et laisser au frigo 10 minutes. Attention, pas plus, sinon le citron risque de rendre la viande trop ferme.
- Pendant ce temps, couper le poivron rouge, le poivron vert, et l’oignon rouge en morceaux de 3 cm, juste un peu plus petits que le boeuf pour qu’ils cuisent en même temps. Laisser les tomates cerises entières et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfiler les ingrédients sur les piques en alternant boeuf, poivron rouge, poivron vert, oignon, et tomate cerise. Finir chaque brochette de boeuf mariné avec une tomate cerise pour un look soigné et pour tout tenir en place.
Griller à la Perfection
- Préchauffer le barbecue à feu moyen (environ 180°C). Sinon, chauffer un four à 200°C avec une grille au-dessus d’un plateau pour récupérer les jus, ou une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu vif.
- Griller les brochettes de boeuf 8 à 10 minutes, en les tournant toutes les 2 minutes pour une viande saignante (55-60°C à cœur si vous avez un thermomètre). Badigeonner de marinade réservée pour un goût qui claque. Le crépitement du grill, c’est la musique du barbecue !
- Laisser reposer les brochettes 2 minutes sous une feuille d’aluminium pour garder leur jus. Servir sur un lit de roquette avec un filet d’huile d’olive et une pincée de persil frais. Et voilà, c’est prêt !
Astuces pour une Recette de Brochette Inratable
- Choisir le bon morceau : Le rumsteck est économique et savoureux, mais le filet, c’est le top pour une tendreté folle. Pour couper la viande, utiliser un couteau bien aiguisé et viser des cubes réguliers de 3 cm, ou demander au boucher de le faire.
- Marinade rapide : Mettre la marinade pour brochette de bœuf et la viande dans un sac congélation, puis secouer, ça enrobe tout en 10 secondes et moins de vaisselle !
- Cuisson sans stress : Pour une viande saignante, viser 55°C ; pour à point, 60°C. Un thermomètre de cuisine sauve la mise. Surtout, ne piquer pas la viande avec une fourchette, sinon le jus s’échappe.
- Gain de temps : Préparer légumes et marinade le matin, puis garder au frigo. En 30 minutes le soir, vos brochettes de boeuf sont prêtes.
- Jolie présentation : Servir sur un plat coloré avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Ça fait toute la différence pour les photos Instagram !
Variantes et Accompagnements pour Vos Brochettes de boeuf
Variantes Gourmandes
- Méditerranéenne : Troquer le thym pour 1 cuillère à café de romarin séché et ajouter 1 cuillère à café de miel pour une marinade pour brochette de bœuf sucrée-acidulée. Enfiler des morceaux de courgette pour un côté frais.
- Asiatique : Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Parsemer de graines de sésame pour une brochette de boeuf mariné qui croustille.
- Épicée : Ajouter ¼ cuillère à café de piment d’Espelette pour un piquant subtil. Servir avec une sauce yaourt-citron, à saler et poivrer, pour calmer le feu.
Accompagnements Délicieux
- Une salade de mesclun avec vinaigrette balsamique, parfaite pour la légèreté.
- Du riz basmati parfumé ou des pommes de terre rôties à l’ail et au romarin pour les gros appétits.
- Une salsa de légumes grillés (poivrons, courgettes, oignons) pour une touche méditerranéenne. Un filet d’huile d’olive dessus, et c’est divin !
- Des tranches de pain grillé frottées à l’ail et à l’huile d’olive pour un côté rustique.
Sauce Express
Mélanger 100 g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de menthe hachée, et 1 cuillère à café de jus de citron. Saler et poivrer pour une sauce qui booste les brochettes de boeuf.
Suggestion
- Pour un autre plat savoureux avec un morceau de viande, essayer la recette cuisson roti de boeuf.
- Pour un repas familial, découvrir la recette chili cone carne.
- Pour d’autres idées, voir notre galerie Viande rouge et Grillades .
Conclusion : Des Brochettes de boeuf Prêtes en 30 Minutes
Cette recette de brochette de boeuf est votre ticket pour un repas délicieux en 30 minutes, parfait pour un barbecue ou un dîner rapide. Avec une marinade pour brochette de bœuf qui sent bon l’ail, un morceau de viande juteux, et des légumes croquants, ce plat fait toujours mouche. Le bruit du grill et l’odeur des herbes, c’est la magie de l’été sur une pique !
Alors, sortez vos piques, laissez un commentaire avec vos astuces, et notez la recette pour inspirer d’autres gourmands. Bon appétit !
Brochette de boeuf parfaite : tendre et prête en 30 minutes chrono
Préparez des brochettes de boeuf savoureuses en seulement 30 minutes avec cette recette de brochette simple et conviviale. Une marinade pour brochette de bœuf parfumée à l’huile d’olive et à l’ail, des légumes croquants, et un morceau de viande tendre garantissent un plat parfait pour un barbecue ou un dîner rapide. Suivez ces étapes pour des brochettes de boeuf mariné juteuses qui raviront vos convives !
Servings: 4 personnes
Calories: 305kcal
Ingrédients
- 600 g de boeuf rumsteck ou filet, à couper la viande en cubes de 3 cm
- 1 poivron rouge taillé en morceaux de 3 cm
- 1 poivron vert taillé en morceaux de 3 cm
- 1 oignon rouge taillé en morceaux de 3 cm
- 8 tomates cerises
- 3 c à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c à soupe de jus de citron frais
- 1 c à café de thym séché
- 1 c à café de paprika doux
- ½ c à café de sel marin
- ¼ c à café de poivre noir moulu
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à café de thym séché, et 1 cuillère à café de paprika doux. Saler et poivrer avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Remuer pour obtenir une marinade parfumée.
- Ajouter les 600 g de cubes de boeuf dans le bol. Mélanger pour enrober chaque morceau de viande. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 10 minutes (pas plus pour éviter que le citron ne durcisse la viande).
- Pendant ce temps, tailler le poivron rouge, le poivron vert, et l’oignon rouge en morceaux de 2,5 cm, légèrement plus petits que les cubes de boeuf. Laisser les tomates cerises entières et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfiler les ingrédients sur les pics à brochettes en alternant boeuf, poivron rouge, poivron vert, oignon, et tomate cerise. Terminer chaque brochette par une tomate cerise pour une présentation soignée.
- Préchauffer un barbecue à feu moyen (180°C), un four à 200°C avec une grille au-dessus d’un plateau, ou une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu vif.
- Griller les brochettes de boeuf 8 à 10 minutes, en les tournant toutes les 2 minutes pour une viande saignante (55-60°C à cœur si vous avez un thermomètre). Badigeonner de marinade réservée pour plus de saveur.
- Laisser reposer les brochettes 2 minutes sous une feuille d’aluminium pour conserver leur jutosité. Servir sur un lit de roquette avec un filet d’huile d’olive et du persil frais haché.
Notes
- Pour une viande saignante, viser une température interne de 55°C ; pour à point, 60°C. Un thermomètre de cuisine est un allié précieux.
- Préparer les légumes et la marinade à l’avance pour gagner du temps. Conserver au frais jusqu’à l’assemblage.
- Servir sur un plat coloré avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel pour une présentation digne d’un chef.
- Variante méditerranéenne : ajouter 1 cuillère à café de miel et du romarin à la marinade, et enfiler des morceaux de courgette.
- Sauce express : mélanger 100 g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de menthe hachée, et 1 cuillère à café de jus de citron. Saler et poivrer.