Recette Boulettes de Viande : Façon Grand-Mère Authentique
Table des matières
Rien ne vaut l’odeur des boulettes de viande mijotant dans la cuisine, un souvenir d’enfance qui me ramène aux dimanches chez ma grand-mère. Cette recette boulettes de viande, une recette carnée réconfortante, porte en elle la chaleur des repas familiaux.Simple mais savoureuse, chaque bouchée de cette boulette de viande recette unit les générations.
Prêt à former des boulettes qui feront sourire vos proches ? Voici les secrets d’un plat traditionnel !
Les ingrédients essentiels pour des boulettes de viande traditionnelles
Pour une recette boulette de viande réussie, tout repose sur des ingrédients choisis avec soin. Chaque élément compte pour retrouver le goût d’antan.
Le choix des viandes
Ma grand-mère le répétait : une bonne recette boulette de viande commence par un mélange de bœuf et de veau, environ 500 g au total. La viande, hachée finement, doit être fraîche, achetée le jour même. Le bœuf apporte du goût, le veau une tendresse unique. Dans un saladier mélanger, saler et poivrer généreusement pour relever les saveurs.
Les aromates et liants
Pour des boulettes de viande parfaites, ajoutez :
- 1 œuf frais, pour lier le tout.
- 50 g de chapelure ou du pain trempé dans du lait, pour une texture moelleuse.
- Persil frais haché et une pincée d’ail, pour les arômes.
- Sel et poivre, selon votre goût.
Mélangez délicatement dans le saladier mélanger pour ne pas durcir la viande. Ces ingrédients simples transforment votre recette boulettes de viande en un plat mémorable.
Recette boulettes de viande : étapes de préparation
Préparer une boulettes de viande demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Voici comment obtenir des boulettes tendres et savoureuses.
Former des boulettes parfaites
Dans un grand saladier mélanger, combinez la viande hachée finement, l’œuf, la chapelure, et les aromates. Saler et poivrer, puis pétrissez juste assez pour homogénéiser. Former des boulettes de la taille d’une noix, bien régulières, pour une cuisson uniforme. Conseil de grand-mère : ne les pressez pas trop, sinon elles deviendront dures !
La cuisson et la sauce tomate
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et dorez les boulettes de viande à feu moyen, en les retournant délicatement. Pour la sauce tomate, ajouter les tomates mûres (ou une boîte de tomates pelées), de l’ail, et des herbes comme le basilic. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes pour que les boulettes s’imprègnent des saveurs. Servez dans une assiette creuse, avec des pommes de terre ou des pâtes.
Conclusion
Les boulettes de viande ne sont pas qu’un plat, elles sont un héritage, un lien entre les générations. Cette recette boulettes de viande façon grand-mère, avec sa sauce tomate onctueuse et ses boulettes moelleuses, réveille les souvenirs d’enfance. La chapelure, en liant les ingrédients, donne cette texture parfaite, tandis que l’huile d’olive et les herbes ajoutent une touche d’âme.
Servez-les avec des pommes de terre, des pâtes, ou même en apéritif : elles feront toujours l’unanimité. Prenez le temps de former des boulettes avec amour, ajustez les épices à votre goût, et partagez ce trésor culinaire avec vos proches !
FAQ
Comment faire des boulettes de viande qui tiennent ?
Pour une boulette de viande recette solide, mélangez bœuf et veau hachée finement avec un œuf et de la chapelure. Former des boulettes compactes sans trop presser, et dorez-les légèrement avant de mijoter.
Comment faire pour que les boulettes soient tendres ?
Choisissez un mélange de viandes grasses, ajoutez du pain trempé dans du lait, et ne manipulez pas trop la viande. Une cuisson douce dans la sauce tomate garde vos boulettes de viande moelleuses.
Comment assembler la viande pour des boulettes bien liées ?
Utilisez un œuf, de la chapelure, ou du pain imbibé de lait dans un saladier mélanger. Ces liants absorbent l’humidité et assurent une texture homogène pour former des boulettes parfaites.
Pourquoi utiliser de la chapelure dans la préparation des boulettes de viande ?
La chapelure lie les ingrédients, absorbe les jus, et donne une texture tendre à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. C’est un secret clé de la recette boulettes traditionnelle.
Recette Boulettes de Viande Façon Grand-Mère
Ingrédients
Viandes
- 250 g de bœuf haché
- 250 g de veau haché
Liants et aromates
- 1 œuf
- 50 g de chapelure ou 2 tranches de pain trempées dans du lait
- 2 c à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d’ail émincée
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 400 g de tomates pelées fraîches ou en boîte
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, l’œuf, la chapelure (ou le pain trempé), le persil, l’ail, le sel et le poivre.
- Pétrissez légèrement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix, sans trop les presser.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les boulettes de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les tomates pelées, l’ail émincé et le basilic.
- Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes.
- Remettez les boulettes dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes.
Notes
- Pour des boulettes plus moelleuses, privilégiez un mélange de viandes avec un peu de gras.
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
- La sauce peut être enrichie avec des oignons ou des légumes selon vos préférences.