Recette Brick Viande Hachée : La Méthode Facile pour des Bricks Croustillantes (au Kiri, à la poêle ou au four)
Table des matières
Vous connaissez ce moment magique quand vous croquez dans un brick parfaitement doré ? Aujourd’hui, je vous partage la recette brick viande hachée infaillible pour retrouver ce plaisir à la maison ! Ce craquant incomparable suivi de l’explosion de saveurs fondantes… c’est là qu’on comprend pourquoi ce plat a conquis toutes les tables.
Que vous soyez team cuisson à la poêle ou plutôt four, que vous aimiez le fromage Kiri ou préfériez une autre option, cette méthode s’adapte à tous vos goûts. Et le secret ne réside pas seulement dans le pliage, mais surtout dans la farce ! D’ailleurs, pour maîtriser la base comme un chef, consultez mon [Guide Viande Hachée].
Les Ingrédients pour des Bricks Parfaites
La Farce Savoureuse
Commençons par le cœur du sujet : cette farce qui va faire chanter vos papilles !
- 475g de viande hachée (je recommande du bœuf à 15% de matière grasse – le compromis parfait entre goût et texture)
- 1 poivron jaune finement émincé (cette petite note sucrée, c’est le détail qui change tout !)
- 3 oignons verts ou 1 oignon classique si vous préférez
- Un bouquet de persil frais haché (et pourquoi pas un peu de coriandre pour les audacieux ?)
- Les épices qui réveillent : sel, poivre, ail en poudre, paprika fumé (et pour les aventuriers : une pincée de gingembre et de cumin)
Vous voyez ? Rien d’extraordinaire, mais c’est justement ça le génie de cette recette !
Le Cœur Fondant : le Secret de l’Onctuosité
Ah, voici où ça devient intéressant ! 3 cuillères à soupe de fromage frais vont transformer votre farce ordinaire en expérience gustative mémorable.
Vous avez l’embarras du choix :
- Kiri (le classique indémodable)
- Vache qui rit (pour les nostalgiques)
- Boursin (ail et fines herbes, un délice !)
- Philadelphia (onctueux à souhait)
Petite confidence : j’ai un faible pour le fromage à l’ail et fines herbes. Cette combinaison avec la viande hachée ? Pure magie !
Le Montage
Pour finir en beauté :
- 1 paquet de 10 feuilles de brick (prévoyez large, on ne sait jamais !)
- 1 jaune d’œuf pour jouer les « colles » naturelles
Recette Brick Viande Hachée : La Préparation Pas à Pas
1. Préparation de la Farce (Le Secret du Goût)
Allez, on retrousse les manches ! Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites revenir votre viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez ensuite vos poivrons émincés et vos oignons. Laissez cuire tranquillement 10 à 15 minutes. L’odeur qui se dégage à ce moment-là… Vous allez comprendre pourquoi j’adore cuisiner !
Assaisonnez généreusement avec vos épices. N’hésitez pas à goûter et ajuster – c’est votre recette après tout !
Étape cruciale : retirez du feu et incorporez le persil haché puis le fromage frais. Mélangez bien pour obtenir cette texture crémeuse qui fait toute la différence. Et là, patience ! Laissez tiédir complètement votre farce. Cette étape ? Non négociable si vous voulez éviter que vos feuilles de brick se transforment en bouillie !
2. L’Art du Pliage en Triangle (La Méthode Inratable)
Bon, c’est là que ça devient technique, mais promis, c’est plus facile qu’il n’y paraît ! Pour visualiser parfaitement le geste, voici une vidéo très claire :
Et voici les étapes détaillées par écrit :
- Coupez votre feuille de brick en deux
- Repliez le bord arrondi pour former une belle bande rectangulaire
- Déposez une cuillère de farce à une extrémité (pas trop, on n’est pas en train de faire un kebab !)
- Commencez à plier en triangle, comme si vous pliiez un drapeau
Le truc en plus ? Badigeonnez au jaune d’œuf avec un pinceau avant de coller la dernière partie. Vos bricks tiendront parfaitement et auront cette belle couleur dorée après cuisson.
3. La Cuisson : Deux Options pour un Croustillant Parfait
Maintenant, le moment de vérité ! Vous êtes plutôt team traditionnel ou team healthy ?
À la poêle (méthode traditionnelle) : Dans une poêle avec de l’huile chaude (mais pas fumante !), faites frire vos bricks 1 à 2 minutes de chaque côté. Quand ils sont dorés à souhait, déposez-les sur du papier absorbant. Cette méthode donne ce croustillant incomparable !
Au four (méthode plus légère) : Préchauffez votre four à 190°C. Badigeonnez vos bricks d’un peu d’huile ou de beurre fondu (pour cette jolie couleur !), puis enfournez environ 15 minutes. Le résultat ? Croustillant dehors, fondant dedans, et moins de matières grasses !
Bricks à la Viande Hachée Croustillantes au Fromage Fraiss (au Kiri, à la poêle ou au four)
Ingrédients
Pour la farce :
- 475 g de viande hachée bœuf à 15% de MG recommandé
- 1 poivron jaune
- 3 oignons verts ou 1 oignon classique
- 1 bouquet de persil frais
- 3 cuillères à soupe de fromage frais type Kiri, Boursin, Philadelphia
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- Paprika fumé
Pour le montage :
- 10 feuilles de brick
- 1 jaune d’œuf
- Huile pour friture ou beurre fondu pour la cuisson au four
Instructions
- Préparer la farce : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faire revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le poivron et les oignons finement émincés et laisser cuire 10 à 15 minutes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika fumé. Goûter et ajuster si nécessaire.
- Étape cruciale : Retirer la poêle du feu. Incorporer le persil haché, puis les 3 cuillères à soupe de fromage frais. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
- Laisser la farce tiédir complètement sur une assiette.
- Plier les bricks : Couper une feuille de brick en deux. Replier le bord arrondi pour former une bande. Déposer une cuillère de farce à une extrémité.
- Plier la farce sur elle-même pour former un triangle, puis continuer de replier le triangle sur toute la longueur de la bande.
- Souder le dernier bord en le badigeonnant avec un peu de jaune d’œuf. Répéter l’opération pour toutes les bricks.
- Cuire les bricks :
- À la poêle : Faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Au four : Préchauffer à 190°C. Badigeonner les bricks d’huile ou de beurre fondu et enfourner pour environ 15 minutes.
Notes
- Le secret N°1 du croustillant : La farce doit être complètement refroidie ou tiède avant le pliage. Une farce chaude ramollira la feuille de brick.
- Après cuisson : Ne superposez jamais les bricks chaudes ! Espacez-les sur une grille pour que l’air circule et qu’elles conservent leur croustillant.
- Variante Marocaine : Pour une saveur plus authentique, ajoutez à la farce une pincée de cumin, de coriandre moulue, de gingembre en poudre et de cannelle.
Astuces de Chef et Variations Gourmandes
Le Secret N°1 pour des Bricks qui Restent Croustillantes
Vous voulez savoir pourquoi certains bricks deviennent tout mous ? La réponse tient en deux points essentiels :
- Toujours laisser tiédir la farce avant le pliage. Une farce chaude = feuilles de brick ramollies = échec assuré !
- Ne jamais superposer les bricks chauds après cuisson. Espacez-les sur une grille pour qu’ils gardent leur croustillant.
Ces deux astuces à elles seules vont révolutionner vos bricks !
La Touche Marocaine : les Épices qui Font Voyager
Envie d’évasion ? Transformez votre recette classique en brick viande hachée marocaine avec ce mélange d’épices magique :
- Cumin (l’épice star !)
- Paprika doux
- Coriandre moulue
- Une pincée de cannelle (oui, vous avez bien lu !)
- Gingembre en poudre
Ce mélange va littéralement faire voyager vos papilles. Et la cannelle ? Elle apporte cette petite note sucrée qui équilibre parfaitement le salé. Faites-moi confiance sur ce coup-là !
Variations Créatives qui Changent Tout
Parce que la cuisine, c’est aussi l’art de s’amuser :
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates séchées et du basilic frais
- Version épicée : incorporez des piments jalapeños finement hachés
- Version automnale : quelques dés de butternut pour la douceur
Questions Fréquentes (FAQ)
La [feuille de brick] est une pâte très fine, dont l’origine remonte à la cuisine du Maghreb, traditionnellement préparée avec de la semoule ou de la farine de blé, de l’eau et un peu d’huile.. Le résultat ? Ces feuilles ultra-fines et croustillantes que nous adorons !
Techniquement oui, mais franchement… pourquoi se priver du plaisir du croustillant ? Les feuilles de brick crues ont une texture plutôt caoutchouteuse. C’est vraiment la cuisson qui révèle tout leur potentiel !
Le secret ? La gestion de l’humidité ! Farce bien refroidie avant le pliage, cuisson à température adéquate, et surtout : évitez de les couvrir après cuisson. Laissez-les « respirer » sur une grille.
Bonne question ! Dans cette recette, j’utilise le fromage frais comme liant – c’est plus onctueux et savoureux. Mais traditionnellement, l’œuf sert effectivement à lier la farce et lui donner une texture plus ferme. Deux écoles, deux plaisirs !
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réussir des bricks à la viande hachée dignes d’un chef ! Rappelez-vous les points essentiels :
- Une farce bien refroidie avant le pliage
- Un pliage soigné avec le jaune d’œuf pour souder
- Une cuisson maîtrisée pour ce croustillant parfait
- Le fromage frais qui fait toute la différence
Que vous choisissiez la cuisson à la poêle pour le côté traditionnel ou au four pour plus de légèreté, le résultat sera à la hauteur de vos attentes.
Alors, qu’attendez-vous ? Foncez en cuisine et régalez votre famille ! Et n’hésitez pas à tester la version aux épices marocaines – vous m’en direz des nouvelles !
Bon appétit !